餐饮

WTO《现代酒店及餐饮业管理百科全书》

    内容简介：国外酒店集团只占中国酒店10%的数量，却拿走了90%以上的利润。中国酒店业的出路，第一在管理，;第二在管理，;第三还是管理。有一种说法，今后中国酒店业的的管理模式是，国外酒店管理集团控股，香港、台湾人做经理，大陆人做副理。。。。目录：基础管理房屋管理餐饮管理制度文本

《餐饮业国际通用管理标准》

    第一篇质量与环境管理标准范例;第一章餐饮业管理手册范例;第一节质量管理《质量管理手册》封面;第二节环境管理手册《环境管理手册》封面;第二章餐饮业程序文件范例;第一节程序文件(质量管理)程序文件(质量管理)封面;第二节程序文件(环境管理)程序文件(环境管理)封面;第三章餐饮业工作文件规范;第一节岗位职责总经理岗位职责;第二节工作制度餐前检查制度;第三节一般服务规范托盘基本服务技能;第四节工作流程图餐饮业务预订工作流...

《现代饭店餐饮娱乐业实务全书》

    第一编现代酒店、餐饮业策划与开业筹备实务;第二编现代酒店、餐饮业总经理办公室实务;第三编现代酒店、餐饮业财务管理及成本核算与控制实务;第四编现代酒店、餐饮业营销实务;第五编前厅部的服务与管理实务;第六编现代酒店客房部管理实务;第七编餐饮服务与管理实务;第八编快餐服务与管理实务;第九编酒吧经营与管理实务;第十编现代酒店、餐饮业娱乐部服务与管理实务;第十一编 KTV包房服务与管理实务;第十二编现代酒店商场部服务与管理实...

《高校餐饮（饮食）中心创新经营管理与工作规章制度及卫生检查应对措施实用手册》

    第一编高校餐饮（饮食）服务工作指导文件精神与管理规章制度一、教育部、国家发展改革委、败政部、国家税务总局、国家粮食局关于支持高等学校进一步做好学生食堂工作的若干意见二、卫生部关于加强营养工作的通知卫生部三、国务院办公厅关于印发中国营养改善行动计划的通知国务院办公厅四、国家经贸委、教育部、卫生部关于印发《关于推广学生的指导意见》通知：国经贸贸易五、餐饮业食品卫生管理办法2000年6月1日起实施六、北京市餐饮服务业安全管理规范（试行）20...

餐饮营利黄金组合之二《平均消费预算法》2张VCD/1册操作手册

    详细目录：餐饮营利黄金组合之二《平均消费预算法》VCD餐饮营利黄金组合之二《平均消费预算法》VCD内容简介：来客人数，平均消费；天天填表，周月盘算；经理有数，厨师手准；主动促销，迎接财神。很多餐厅没有预算，靠天吃饭，资源浪费。闲时不来客，忙时不赚钱。一些餐厅沿用制造业转换而来的预算法，抽象化、公式化、繁琐固化，无法执行。以至有人说：“餐厅无预算”。《平均消费预算法》一方面抓住“消费人数”这个经营者反决最清晰的数字，另一方面把握“人均消...

餐饮营利黄金组合之一《菜品成本双路控制法》2张VCD/1册操作手册

    详细目录：餐饮营利黄金组合之一《菜品成本双路控制法》VCD餐饮营利黄金组合之一《菜品成本双路控制法》VCD内容简介：偷工减料，夹带藏掖；顾客心疼，老板头疼；查找漏洞，分析成本；标准管理，提高效益。几十种原料，几百种菜；近千位顾客，几万元钱。怎样控制住菜品成本？怎样确定合适的价位？怎样稳定菜品的质量？怎样让客人觉得超值服务？《菜品成本双路控制法》从两个方向考查成本。一个方向，定原料配比，查进货价格，把握理论直接原料成本率；另一个方向，抓...

《宾馆酒店餐饮行业食品安全卫生监督管理与达标验收规范及标准实务全书》

    详细目录：第一篇宾馆酒店餐饮业卫生达标规范中华人民共和国食品卫生法中华人民共和国传染病防治法国务院关于进一步加强食品安全工作的决定卫生部关于印发《餐饮行业和集体用餐配送单位卫生规范》的通知卫生部关于认真做好《餐饮行业和集体用餐配送单位卫生规范》贯彻实施工作的通知餐饮业食品卫生管理办法食物中毒事故处理办法突发公共卫生事件应急条例饮食建筑设计生活饮用水卫生标准饭馆（餐厅）卫生标准食（饮）具消毒卫生标准食品工具、设备用洗涤剂卫生标准食品工具...

《2006最新餐饮业国际化管理标准（ISO9000~ISO22000）全集》

    详细目录：第一篇餐饮业ISO22000食品安全管理体系;第一章食品的安全与卫生;第二章危害分析与关键控制点（HACCP）;第三章HACCP运行条件;第四章食品安全管理体系内容;第五章2005版ISO22000食品安全管理体系实施;第二篇餐饮业综合管理标准示范;第一章餐饮业管理规范;第二章餐饮业程序文件示范;第三章餐饮业工作文件示范;第四章餐饮业工作记录表格;第三篇餐饮业ISO9000国际质量管理体系;第一章ISO9000国际质量标准概述...