酒店经营管理综述

第一篇酒店经营管理综述

酒店的定义性质和作用、酒店的类型与等级、酒店经营活动、酒店管理的定义和内容纲要、酒店管理职能与基本方法、酒店管理的理论基础、酒店的基本设施与酒店的组织结构

本书目录：

第一篇酒店经营管理综述
第一章酒店的定义性质和作用
第二章酒店的类型与等级
第三章酒店经营活动
第四章酒店管理的定义和内容纲要
第五章酒店管理职能与基本方法
第六章酒店管理的理论基础
第七章酒店的基本设施与酒店的组织结构
第二篇酒店经营理念与经营决策
第一章酒店经营理念
第二章酒店经营策略
第三章酒店经济效果分析的成本控制
第四章酒店经营预测
第五章酒店投资与经营决策
第六章酒店经营方式选择
第七章酒店价格决策
第三篇酒店前厅部运行管理模式与标准
第一章前厅部概述
第二章前厅部各岗岗位职责
第三章前厅部的管理结构与管理要求
第四章前厅工作程序及标准
第四篇酒店客房部运行管理模式与标准
第一章客房部要
第二章客房部机构设置与职能分工
第三章客房服务质量的管理
第四章客房部工作程序及标准
第五章客房部卫生管理
第六章客房部洗涤管理
第七章客房部设备管理
第八章客房部安全管理
第五篇酒店餐饮部运行管理模式与标准
第一章餐饮部概述
第二章餐饮部的管理结构与管理要求
第三章餐厅分类与物品使用
第四章餐厅服务技能
第五章餐饮专业知识
第六章中、西餐散客服务技巧与标准
第七章中、西餐团体宴会服务技巧与标准
第八章酒吧服务技巧与标准
第九章送餐与自助餐服务技巧与标准
第十章餐饮部前厅岗位职责与服务秩序及标准
第十一章宴会操作程序及标准
第十二章厨房各岗岗位职责与服务程序及标准
第六篇酒店商务部运行管理模式与标准
第一章商场部概述
第二章商品服务部门的管理和技能
第三章商场服务部岗位职责
第四章商场部员工业务要求与业务操作
第五章超市各岗位服务程序及标准
第六章商场部商品采购验收标准
第七章商场设备管理与维护标准
第八章商场部营业员礼仪服务标准
第九章市场部营业员服务操作规范
第七篇休闲康乐部运行管理模式与标准
第一章休闲康乐部概述
第二章休闲康乐部组织构架与职责要求
第三章休闲康乐部员工业务要求
第四章休闲康乐部服务工作程序及标准
第八篇公关销售部运行管理模式与标准
第一章公关销售部的地位和作用
第二章公关销售部公共关系实务
第三章公关销售部商品促销工作标准
第四章公关销售部营销管理
第九篇非经营部门运行管理模式与标准
第一章总经理办公室运行管理模式与标准
第二章人事部运行管理模式与标准
第三章财务部运行管理模式与标准
第四章工程维修部运行管理模式与标准
第五章保安部运行管理模式与标准
第十篇酒店员工素质培训
第一章酒店（饭店）员工素质培训概述
第二章酒店（饭店）员工心理分析与管理
第三章酒店（饭店）员工基本素质培训
第四章酒店（饭店）员工心理素质培训
第五章酒店（饭店）员工形象素质培训
第六章酒店（饭店）员工语言培训
第七章酒店（饭店）各部门员工素质要求
第八章酒店（饭店）各部门员工礼仪培训
第九章客户异议处理技巧
第十章酒店（饭店）各部门嗣服务标准培训
第十一章酒店（饭店）员工遇到难题的处理
第十二章酒店（饭店）员工计算机培训
第十三章酒店（饭店）员工素质培训的考核与测评
第十四章酒店（饭店）员工涉外迎宾礼仪培训
第十五章酒店（饭店）员工涉外餐饮礼仪培训
第十六章各国家餐饮礼仪与习俗禁忌
第十篇酒店管理制度与表格范本
第一章总经理办公室管理制度与表格
第二章行政部管理制度与表格
第三章人力资源部管理制度与表格
第四章前厅部管理制度与表格
第五章客房部管理制度与表格
第六章餐饮部管理制度与表格
第七章康乐部管理制度与表格
第八章工程部管理制度与表格
第九章保安部管理制度与表格
第十章公关部管理制度与表格
第十一章财务部管理制度与表格
第十二章采购部管理制度与表格
第十三章管家部管理制度与表格
第十四章酒店饮店超市管理制度与表格
第十五章票务中心管理制度与表格
第十六章车务中心管理制度与表格
第十七章俱乐部管理制度与表格
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