《酒类生产技术、质量控制与检验及相关技术标准实用手册》

酒类生产技术，质量控制与检验基础知识第一章食品发酵与食品酿造基础知识第十四章酒类检验技术标准、酒精生产技术、质量控制与检验及相关技术标准第一章酒精及其生产方法综述第九章酒精及其质量控制检验技术标准、白酒生产技术、质量控制与检验及相关技术标准第一章白酒及其生产和发展综述第二十二章其他重要蒸馏酒及配制酒技术标准、啤酒生产技术，质量控制与检验及相关技术标准第一章啤酒综述第十一章啤酒生产原料及其质量控制

	编号：	HD-9479
	规格：	16开精装
	册数：	四册+光盘
	作者：	编委会
	定价：	980.00
	售价：	490
	出版社：	电子工业出版社
出版日期：2002

本书目录：

本书重点介绍酒类生产关键技术、酒类质量控制、酒类质量检验，以及酒类技术标准。具体内容如下： *酒类生产技术、质量控制与检验的基础知识； *酒精生产技术、质量控制与检验，以及相关技术标准； *白酒生产技术、质量控制与检验，以及相关技术标准； *啤酒生产技术、质量控制与检验，以及相关技术标准； *葡萄酒、果酒生产技术、质量控制与检验，以及相关技术标准； *黄酒生产技术、质量控制与检验，以及相关技术标准； *酒类商标与包装技术，以及相关技术标准； *酒类生产与产品卫生相关技术标准； *酒类生产管理与质量管理常用法律法规。

第一篇酒类生产技术，质量控制与检验基础知识第一章食品发酵与食品酿造基础知识
第二章酶制剂基础知识
第三章食品卫生微生物检验基础知识
第四章酒类检验基础知识
第五章食品质量管理基础知识
第六章食品卫生监督管理基础知识
第七章主要的酿酒粮食原料基础知识
第八章酿酒用水的水质分析基础知识
第九章酒类生产废水处理基础知识
第十章酒类生产企业清洁生产基础知识
第十一章酒类生产综合标准
第十二章酶制剂与食品添加剂技术标准
第十三章主要酿酒粮食原料技术标准
第十四章酒类检验技术标准第二篇酒精生产技术、质量控制与检验及相关技术标准第一章酒精及其生产方法综述
第二章酒精生产的原料和辅助原材料
第三章酒精的发酵
第四章酒精的蒸馏
第五章不同原料生产酒精的技术
第六章酒精的清洁生产与综合利用
第七章酒精生产过程自动化
第八章酒精生产过程的安全与防火
第九章酒精及其质量控制检验技术标准第三篇白酒生产技术、质量控制与检验及相关技术标准第一章白酒及其生产和发展综述
第二章酿制白酒的原料
第三章白酒酒曲的生产工艺
第四章固态法白酒的酿造工艺
第五章麸曲白酒的生产
第六章小曲白酒的生产及质量控制
第七章白酒的甑桶蒸馏
第八章低度白酒的生产及质量控制
第九章液态法白酒生产工艺
第十章新型白酒的生产及质量控制
第十一章药酒及其生产工艺
第十二章配制酒及其生产工艺
第十三章生料酿酒及其生产工艺
第十四章白酒的勾兑与调味
第十五章白酒的贮存和老熟
第十六章白酒生产的有关计算
第十七章白酒香味的成分与风味特征
第十八章白酒中的异杂味及其处理
第十九章白酒品评
第二十章白酒的生产许可与产品质量监督
第二十一章白酒及其生产技术和质量控制检验技术标准
第二十二章其他重要蒸馏酒及配制酒技术标准第四篇啤酒生产技术，质量控制与检验及相关技术标准第一章啤酒综述
第二章啤酒的酿造原料
第三章麦芽制造
第四章麦汁制造
第五章啤酒发酵工艺
第六章成品啤酒质量的控制与改善
第七章几种新型啤酒及其生产技术
第八章啤酒的分析检验技术
第九章啤酒的清洁生产与综合利用
第十章啤酒及其质量控制检验技术标准
第十一章啤酒生产原料及其质量控制检验技术标准第五篇葡萄酒，果酒生产技术、质量控制与检验及相关技术标准第一章葡萄酒及其生产综述
第二章酿酒葡萄及其生产发展
第三章葡萄酒生产工艺
第四章葡萄酒的清洁生产与综合利用
第五章葡萄酒的感官检验
第六章葡萄酒的稳定性与病害防治
第七章我国葡萄酒的标准体系
第八章葡萄酒的再加工
第九章白兰地的生产技术及质量控制检验
第十章法国葡萄酒及其产业介绍
第十一章酿造果酒的原料介绍
第十二章重要果酒的生产工艺
第十三章葡萄酒、果酒的检验技术
第十四章葡萄酒、果酒及其质量控制检验技术标准第六篇黄酒生产技术、质量控制与检验及相关技术标准第一章黄酒及其生产工艺综述
第二章传统工艺酿造黄酒
第三章新工艺酿造黄酒
第四章黄酒的压滤、澄清与煎酒
第五章黄酒的贮存与质量控制
第六章黄酒的清洁生产与综合利用
第七章日本清酒的生产技术介绍
第八章黄酒及其质量控制检验技术标准第七篇酒类产品商标与包装技术及相关技术标准第一章酒类产品商标标志设计
第二章酒类食品包装基础知识
第三章酒类食品包装设计
第四章各种酒类产品的包装技术
第五章酒类食品标签技术标准
第六章酒类产品包装技术标准第八篇酒类生产与产品卫生相关技术标准第一章酒类生产企业卫生规范
第二章酒类生产的原料与辅料卫生标准
第三章酒类产品卫生标准
第四章酒类产品卫生指标检验技术标准第九篇酒类生产管理与质量管理常用法律法规第一章酒类生产企业综合管理
第二章酒类生产企业生产许可证管理
第三章酒类生产企业税收管理
第四章酒类生产企业产品质量控制与检验管理
第五章酒类生产企业计量工作管理
第六章酒类生产企业产品包装及商标管理
第七章酒类生产企业广告管理
第八章酒类生产卫生管理及污染防治
第九章酒类产品价格、市场及进出口管理
第十章酒类生产流通违法行为处罚

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