学校食品卫生安全监督管理与评价分析

第一篇学校食品卫生安全监督管理与评价分析

食品的安全与卫生、卫生标准损伤程序和卫生控制程序、食品危险性分析、食品安全性的评价、学校食堂的卫生标准与管理、学校食堂从业人员卫生、食品中农药残留管理、食品生产加工卫生监督与质量管理、食品卫生管理与监督

本书目录：

详细目录：目录：卫生部关于开展学校食品卫生专项监督检查工作的紧急通知（卫发电[200544号]）
第一篇学校食品卫生安全监督管理与评价分析
第一章食品的安全与卫生
第二章卫生标准损伤程序和卫生控制程序
第三章食品危险性分析
第四章食品安全性的评价
第五章学校食堂的卫生标准与管理
第六章学校食堂从业人员卫生
第七章食品中农药残留管理
第八章食品生产加工卫生监督与质量管理
第九章食品卫生管理与监督
第二篇学校食品卫生质量控制与检查、检验技术
第一章分析与检验概述
第二章食品质量法规与质量控制
第三章质量管理体系标准与认证
第四章食品高效液相色谱法
第五章微生物与卫生的关系
第六章食品质量控制中的感官评价
第七章食品质量感官鉴别技术
第八章食品卫生微生物检验实验室操作要求
第九章食品质量安全性能检测技术
第三篇学校常见食品中毒与急救处理
第一章学校常见的食品中毒
第二章学校食品中毒的诊断
第三章学校食品中毒的处理
第四章学校挥发性毒物
第五章学校不挥发性有机毒物中毒的急救
第六章杀鼠药毒药毒物的急救
第四篇学校食品中毒现场调查与毒物分析
第一章学校食品中毒现场对食物的一般成分分析方法
第二章学校食品中毒的现场处理与调查
第三章学校食品中毒毒物分析程序方法
第五篇学校食品中毒的预防与控制
第一章食物中毒预防的相关知识
第二章食物中毒的防治
第三章食品的腐败变质与食源性疾病的诊断与防治
第六篇学校食品中毒的鉴定典型案例与评析
第一章毒（药）物中毒鉴定
第二章学校食物中毒案例评析

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