橄榄油加工实用技术

第五篇橄榄油加工实用技术

概论、橄榄油与餐用橄榄油简介、油橄榄的引种及育苗、油橄榄的园地建设与栽培管理、橄榄油加工技术

本书目录：

详细目录：
第一篇植物油脂加工实用技术概述
第一章我国植物油脂原料的生产状况
第二章我国植物油脂加工业的发展概况

第二篇植物油脂的通用生产技术
第一章油料预处理
第二章压榨法制油
第三章溶剂浸出法取油
第四章油脂精炼
第五章油脂的改性
第六章高级烹调油与色拉油的加工

第三篇食用油脂的营养及保存与包装技术
第一章食用油脂的营养特性
第二章食用油脂的安全保存
第三章油脂产品的包装材料与包装机械

第四篇各种植物油脂的生产技术
第一章菜籽油的制取与精炼
第二章大豆油的制取与精炼
第三章花生油的制取与精炼
第四章棉籽油的制取与精炼
第五章米糠油的制取与精炼
第六章芝麻油的制取与精炼
第七章葵花籽油的制取与精炼
第八章其它植物油脂的生产工艺

第五篇橄榄油加工实用技术
第一章概论
第二章橄榄油与餐用橄榄油简介
第三章油橄榄的引种及育苗
第四章油橄榄的园地建设与栽培管理
第五章橄榄油加工技术

第六篇食用植物油脂的精深加工产品技术
第一章食用调和油
第二章煎炸油
第三章氢化油
第四章人造奶油
第五章起酥油
第六章代可可脂

第七篇植物油脂特色产品的加工技术
第一章香味油的制作
第二章葱、蒜等风味调味油的制作
第三章糕点加工用乳化油的制作
第四章粉末油脂的加工

第八篇植物油脂加工副产物的综合利用技术
第一章油料饼粕的利用
第二章油脂精炼副产物的利用
第三章油脂碱炼皂脚的利用

第九篇植物油脂制取的食品安全性技术
第一章植物油脂制取方法
第二章原料预处理
第三章压榨法制取植物油及安全性
第四章浸提法制取植物油及安全性
第五章植物油脂的食品安全性检测
第六章植物油脂制取企业食品安全保证体系（HACCP体系）
第七章油脂加工企业环境污染及防治措施

第十篇植物油脂的精炼和食品全性技术
第一章植物油脂精炼的意义及其工艺流程
第二章毛油去杂及其食品安全性
第三章脱胶及其食品安全性
第四章脱酸及其食品安全性
第五章脱色及其食品安全性
第六章脱臭及其食品安全性
第七章脱蜡及其食品安全性
第八章食品安全性的检测
第九章油脂精炼食品安全保证体系（HACCP体系）的建立

第十一篇植物油脂加工的食品安全性技术
第一章植物油脂氢化的食品安全性
第二章植物油脂氢化各工序可能引入的危害
第三章氢化控制方法
第四章人造奶油生产安全性
第五章起酥油生产的食品安全性

第十二篇植物油厂工艺测定与设备维护技术
第一章工艺测定及分析
第二章设备操作及维修

附录：相关最新国家标准
食用氢化油及其制品卫生管理办法
人造奶油卫生标准
植物油脂加工厂主要技术经济指标的计算
食用植物油脂的质量标准
植物食用油通用技术条件与标准
食用植物油的卫生标准

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