《餐饮业国际通用管理标准》

质量与环境管理标准范例第一章餐饮业管理手册范例第一节质量管理环境因素调查表、餐饮业文件编制方法第一章餐饮业质量管理体系文件第一节文件化质量管理体系的建立质量记录的编写、餐饮业ISO9000质量管理体系第一章 ISO9000 概述第一节 ISO9000标准的产生第二节 2000版标准总体变化第二章八项质量管理原则第三章 ISO9000标准实施与认证第一节 ISO9000标准的实施第二

	编号：	HD-8196
	规格：	16开1688页
	册数：	书三卷+光盘二张
	作者：	南兆旭
	定价：	780.00
	售价：	390
	出版社：	中国标准出版社
出版日期：2002-6

本书目录：

中国第一部DIY概念餐饮业国际化管理三体系标准全集《餐饮业国际通用管理标准--国际化管理三体系标准全集》由英国通用标准行担任项目执行，以中国多家餐饮业为实施试点及国内外专家、学者、餐饮管理人员合作编制的一套餐饮行业ISO9001：2000质量管理体系文件。整体文件180万字、500余份，涵盖餐饮行业管理的各个部门、各个环节、各个程序和全体从业人员，完全与最先进的国际餐饮管理模式接轨，是我国目前出版的最完整、全面、最高水平的餐饮管理标准全集。同时，该全集也是中国第一部DIY概念电子图文互动，图书+光盘组成的国际通用管理标准。使用者可根据自身的需要进行阅读、检索、修改、复制、下载，直接应用到管理工作中。该书由中国标准出版社出版。

第一篇质量与环境管理标准范例第一章餐饮业管理手册范例第一节质量管理
《质量管理手册》封面第二节环境管理手册
《环境管理手册》封面第二章餐饮业程序文件范例第一节程序文件(质量管理)
程序文件(质量管理)封面第二节程序文件(环境管理)
程序文件(环境管理)封面第三章餐饮业工作文件规范第一节岗位职责
总经理岗位职责第二节工作制度
餐前检查制度第三节一般服务规范
托盘基本服务技能第四节工作流程图
餐饮业务预订工作流程图第五节卫生与安全管理
食物卫生保持要点第六节中餐管理
中餐厅的迎宾与带位第七节西餐管理
西餐厨房人员的配备第八节快餐厅管理第九节酒吧管理
酒吧内务品置备第十节咖啡厅管理
咖啡厅经理日常检查程序第十一节 KTV包房管理
KTV的平面布局第十二节会员制管理
会员入会申请书第四章餐馆业常用记录表格范例第一节常用餐饮记录表格
餐饮部门每日报告表第二节常用质量记录表格第三节常用环境记录表格
环境因素调查表第二篇餐饮业文件编制方法第一章餐饮业质量管理体系文件第一节文件化质量管理体系的建立
建立文件化的意义第二节质量管理体系的结构
质量管理体系文件的类别第三节质量管理体系文件编写要点
质量管理体系文件编写基本程序第二章餐饮业质量手册编制第一节质量方针和质量目标的确定
质量目标的编写制度第二节质量手册的编写
质量手册的构成第三章餐饮业程序文件编制第一节程序文件的概念与作用第二节程序文件的编写程序文件的编写第四章餐饮业工作文件和质量记录编制
质量记录的编写第三篇餐饮业ISO9000质量管理体系第一章 ISO9000 概述第一节 ISO9000标准的产生第二节 2000版标准总体变化第二章八项质量管理原则第三章 ISO9000标准实施与认证第一节 ISO9000标准的实施第二节质量管理体系认证概况第三节质量管理体系认证程序第四章基础和一般要求第五章管理职责第六章资源管理第七章产品实现第八章测量、分析和改进第四篇餐饮业ISO14000环境管理体系第一章 ISO14000概述第二章环境管理体系要求第三章环境审核及管理评审第五篇 OHSAS18000职业健康安全管理体系第一章 OHSAS18000概述
OHSAS18000的制定背景第二章职业健康安全管理体系要求
总体结构及各要素间的联系
第三章职业健康安全管理体系实施

建立职业健康安全管理体系的步骤
第六篇相关法律法规标准

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