《最新食品安全质量鉴别与国家检验标准全书》

食品安全与人类健康、食品安全卫生与管理监督、不安全食品与假劣食品的鉴别、入世后食品安全与案例分析、现行国家食品卫生法律法规、中华人民共和国食品安全标准

	编号：	HD-8165
	规格：	16开精装
	册数：	含光盘共四卷
	作者：	赵宝玉
	定价：	798.00
	售价：	390
	出版社：	中国致公出版社
出版日期：2002年6月

本书目录：

新华社每日电讯报道：美国FDA(食品、药品监督管理局)向中国卫生部透露，2001年8月至2002年5月，美国FDA共扣留了934批中国进口食品。其原因是：杂质、食品卫生差、农药残留、食品添加剂、色素问题、标签不清、沙门氏菌、李斯特菌、黄曲霉毒素污染等。近年来，我国出口到美国、日本和欧盟等国家的茶叶、蘑菇、肉类等农产品和食品因出现食品卫生问题，纷纷被进口国退货。货物被扣或退货不仅使我国蒙受了巨大的经济损失，而且也使我国食品产品丧失了良好的信誉。我国已经迈入WTO的大门，成为这个大家庭中的一员，食品安全问题不仅关系到人民群众的身心健康、生命安全和社会稳定，还直接影响我国的进出口贸易，影响整个国家的形象和在国际上的信誉。因此遵守WTO食品安全准则，执行最新的法律法规及国家食品标准对食品行业进行监督、管理、贸易、约束是时代赋予我们义不容辞的责任。

目录
前言
食品安全问题：中国亮起红灯
第一篇食品安全与人类健康
第一章食品营养学概述
第二章食品的代谢与能量需要
第三章食品中的蛋白质和氨基酸
第四章食品与碳水化合物
第五章食品的脂肪与类脂
第六章食品与维生素
第七章食品与无机质
第八章食品水分含量
第九章外源物质特性
第十章食品色香味成分
第十一章食品的有毒成分
第十二章食品中其他成分
第十三章食品的营养价值
第十四章食品贮藏与保鲜
第十五章食品的科学搭配
第二篇食品安全卫生与管理监督
第一章安全食品与科学饮食
第二章必须类食品安全卫生
第三章食品污染与食源性疾病
第四章食品企业的规范设计与科学管理
第三篇不安全食品与假劣食品的鉴别
第一章食品鉴别及方法概述
第二章谷物类及其制品鉴别
第三章蛋类及蛋制品的鉴别
第四章乳类及乳制品的鉴别
第五章畜禽肉及肉制品鉴别
第六章豆制品及筋粉品鉴别
第七章水产品及其制品鉴别
第八章植物油料与油脂鉴别
第九章蜂蜜类及其制品鉴别
第十章糕点类及油炸品鉴别
第十一章糖与糖果制品鉴别
第十二章罐头类鉴别
第十三章酒水类鉴别
第十四章蔬菜类鉴别
第十五章调味品鉴别
第十六章冷饮品鉴别
第十七章果品类鉴别
第十八章茶叶类鉴别
第四篇入世后食品安全与案例分析
第一章加入WTO后有机食品认证管理办法
第二章加入WTO后食品生产与市场的影响
第三章世界卫生组织--WHO
第四章中国与美国食品安全比较
第五章中国典型食品安全案例分析
第五篇现行国家食品卫生法律法规
第一章中华人民共和国产品质量法
第二章中华人民共和国食品卫生法
第三章中华人民共和国消费者权益保护法
第四章中华人民共和国传染病防治法
第五章中华人民共和国国境卫生检疫法
第六章食品卫生监督程序
第七章食品卫生行政处罚办法
第八章辐照食品卫生管理办法
第九章保健食品管理办法
第十章食品罐头内壁环氧酚醛涂料卫生管理办法
第十一章食品容器内壁涂料卫生管理办法
第十二章防止黄曲霉毒素污染食品卫生管理办法
第十三章食品用橡胶制品卫生管理办法
第十四章食品包装用原纸卫生管理办法
第十五章食品用塑料制品及原材料卫生管理办法
第十六章蛋与蛋制品卫生管理办法
第十七章茶叶卫生管理办法
第十八章调味品卫生管理办法
第十九章水产品卫生管理办法
第二十章蜂蜜卫生管理办法
第二十一章豆制品酱腌菜卫生管理办法
第二十二章食用氢化油及其制品卫生管理办法
第二十三章酒类卫生管理办法
第二十四章粮食卫生管理办法
第二十五章冷饮食品卫生管理办法
第二十六章食用植物油卫生管理办法
第二十七章肉与肉制品卫生管理办法
第二十八章糖果卫生管理办法
第二十九章食糖卫生管理办法
第三十章新资源食品卫生管理办法
第三十一章铝制食具容器卫生管理办法
第三十二章中国消费者协会受理消费者投诉规定
第三十三章餐饮业食品卫生管理办法
第三十四章保健食品功能受理和审批范围
第三十五章食品广告管理办法
第三十六章食品生产经营人员培训管理办法
第三十七章卫生行政执法处罚文书规范
第三十八章预防性健康检查管理办法
第三十九章保健食品标识规定
第四十章食品营养强化剂卫生管理办法
第四十一章街头食品卫生管理暂行办法
第四十二章进口寄售食品卫生注册暂行规定
第四十三章学生集体用餐卫生监督办法
第四十四章食品安全性毒理学评价程序(试行)
第六篇中华人民共和国食品安全标准
第一章中华人民共和国食品原料及产成品标准
第二章中华人民共和国食品添加剂标准
第三章中华人民共和国食品包装材料标准
第四章中华人民共和国食品检验监督标准
第五章中华人民共和国食品企业卫生规范
第六章中华人民共和国其它食品相关标

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