食品与食品卫生

第一篇食品与食品卫生

食品卫生管理、食品原料的卫生、酒和调味品卫生、食品工厂用水卫生、食品包装卫生、食品安全性评价

本书目录：

详细目录：
《重大活动食品卫生监督规范》
第一篇食品与食品卫生
第一章食品卫生管理
第二章食品原料的卫生
第三章酒和调味品卫生
第四章食品工厂用水卫生
第五章食品包装卫生
第六章食品安全性评价
第二篇重大活动食品生产卫生规范
第一章食品良好生产规范
第二章食品生产中的危害分析与关键控制环节(HACCP)系统
第三章各类食品生产卫生规范
第三篇重大活动餐厅卫生与菜品安全控制
第一章餐饮卫生控制概述
第二章餐厅卫生控制
第三章厨房卫生控制
第四章洗手间卫生控制
第五章洗净、消毒、灭菌与洗涤剂
第六章食品原料仓库卫生控制
第七章菜品原料的污染与控制
第八章菜品加工卫生控制
第四篇重大活动食品中毒与急救
第一章食源性疾病
第二章食物中毒
第三章食物中毒急救处理
第四章农药中毒急救处理
第五章中毒急救常用药物剂量表
第五篇重大活动食品质量感官鉴别
第一章概述
第二章动物性食品质量感官鉴别
第三章植物性食品质量感官鉴别
第四章其他类食品质量感官鉴别
第六篇重大活动食品卫生检验技术
第一章食品卫生检验的分析方法
第二章食品的一般成分分析
第三章食品的徽量元素
第四章食品中的添加剂
第五章食品中的有害物质
第六章各种食品卫生检验技术
第七篇重大活动食品卫生监督与管理
第一章食品卫生许可证的管理
第二章食品储藏、运输与销售的卫生监督
第三章食品添加剂及其管理
第四章食品卫生监督与管理
第五章食品标签及食品广告
第八篇食品卫生标准与安全性评价
第一章安全食品概述
第二章绿色食品标准
第三章有机食品生产技术规范
第四章保健食品
第五章安全食品与质量管理
第九篇食品卫生行政执法
第一章食品卫生行政处罚
第二章卫生监督文书
第三章卫生行政执法处罚文书
第十篇食品卫生与法律责任
第一章食品卫生法基础知识
第二章食品质量缺陷及其法律责任
第三章伪劣食品及其法律责任
第四章生产、销售不符合卫生标准食品犯罪
第五章生产、销售有毒、有害食品罪
第十一篇典型案例分析
第十二篇相关标准规范
第十三篇相关法律法规
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