食品工业生产新工艺技术与质量管理体质总论

第一编食品工业生产新工艺技术与质量管理体质总论

食品标准与安全性、质量管理体系的基础和术语、食品质量控制的HACCP制系统、环境污染对食品安全性的影响、化学物质应用对食品安全性的影响、食品生产质量标准、食品质量成本管理

本书目录：

详细目录：

第一编食品工业生产新工艺技术与质量管理体质总论
第一章食品标准与安全性

第二章质量管理体系的基础和术语

第三章食品质量控制的HACCP制系统

第四章环境污染对食品安全性的影响

第五章化学物质应用对食品安全性的影响

第六章食品生产质量标准

第七章食品质量成本管理

第二篇食品工业生产通用工艺流程与创新设计

第一章流体的流动与输送

第二章食口加工粉碎与混合工艺

第三章沉降与过滤工艺

第四章传热技术在食品生产中的应用

第五章蒸发技术应用

第六章干燥技术工艺应用

第七章制冷技术应用

第八章超高温杀菌和无菌包装技术工艺

第九章微胶囊新技术工艺

第十章膜分离新技术工艺

第三篇食品工业生产加工新技术、新工艺

第一章肉制品生产加工新技术、新工艺

第二章水产品生产加工新技术、新工艺

第三章乳制品生产加工新技术、新工艺

第四章面类食品生产新技术、新工艺

第五章植物蛋白饮料生产加工新技术、新工艺

第六章水果食品生产加工新技术、新工艺

第七章方便食品产品加工新技术、新工艺

第八章糖果生产加工新技术、新工艺

第九章巧克力生产加工新技术、新工艺

第十章酱腌泡菜生产加工新技术、新工艺

第十一章食用菌生产加工新技术、新工艺

第十二章藻类食品生产加工新技术、新工艺

第四编食品创新配方设计及应用

第一章肉制品加工工艺与创新配方设计

第二章水产干制品创新配方设计及其应用

第三章水产罐头制品创新配方及其应用

第四章乳制品创新配方及其应用

第五章方便食品创新配方设计及应用

第六章酱菜、腌菜创新配方设计及应用

第五编食品质量分析检验检测应用方法

第一章食品一般成分的检验方法

第二章食品中功能性成分的测定

第三章食品中营养成分的分析实验

第四章食品中病原菌的检验

第五章毒素快速检测方法

第六章食品中有害化学物质快速检测方法

第七章微生物基础实验技术方法

第八章食品微生物学检验实验

第九章食品质量检验与质量管理体系

第十章食品质量检验机构及质量检验工作

第十一章食品统计抽样检验

附录：食品加工与质量检测分析

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