乳制品质量控制

第三篇乳制品质量控制

概论、乳制品生产原辅料的品质与卫生安全、乳制品生产加工技术与设备、生鲜牛乳的安全生产与质量保证、原料乳的验收与预处理、乳制品的质量标准和品质控制、乳制品HACCP体系的建立与实施、乳制品储运销售过程的卫生安全与质量保证

本书目录：

详细目录：第一篇乳制品概论
第一章生鲜乳的基本知识
第二章乳制品的分类
第二篇乳制品配方生产
第一章牛乳的成分及性质
第二章牛乳的配方生产
第三章炼乳和奶油的配方生产
第四章发酵乳制品的配方生产
第五章干酪与干酪素的配方生产
第六章乳糖的配方生产
第七章乳粉的配方生产
第八章其他乳制品的配方生产

第三篇乳制品质量控制
第一章概论
第二章乳制品生产原辅料的品质与卫生安全
第三章乳制品生产加工技术与设备
第四章生鲜牛乳的安全生产与质量保证
第五章原料乳的验收与预处理
第六章乳制品的质量标准和品质控制
第七章乳制品HACCP体系的建立与实施
第八章乳制品储运销售过程的卫生安全与质量保证

第四篇乳制品的包装技术
第一章概述
第二章液态乳的包装
第三章奶酪制品的包装
第四章酸奶的包装
第五章奶粉的包装
第六章黄油的包装
第七章冷冻乳制品的包装
第八章乳制品包装印刷

第五篇新技术在乳品加工中的应用
第一章非热杀菌技术
第二章生物技术在乳品加工中的应用

第六篇乳制品分析检测
第一章概述
第二章检验的基础知识
第三章乳与乳制品的感官检测
第四章乳与乳制品理化检测
第五章乳与乳制品微生物检测
第六章仪器分析
第七章有害物质的检验
第八章乳制品中使用的原辅料及添加剂的检验

第七篇乳制品分析检测相关标准
第一章乳和乳制品质量卫生标准
第二章乳和乳制品检测相关标准
第三章其他相关标准
第八篇乳制品生产相关法律法规

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