大米深加工技术及其产品

第五篇大米深加工技术及其产品

概述、大米方便食品加工、大米发酵食品加工、米糠油的食品加工、大米深加工产品

本书目录：

详细目录：
第一篇大米生产总论

第一章大米的分类

第二章大米的淀粉

第三章大米的营养成分

第四章大米的食用品质

第五章大米生产加工过程中的营养成分的损失

第二篇无公害优质稻米生产技术

第一章概述

第二章环境污染对稻米品质影响及其防治途径

第三章无公害优质稻米品质标准及其影响因素

第四章无公害优质稻米生产基地建设

第五章无公害优质水稻品质选择与利用

第六章无公害优质水稻壮秧培育技术

第七章无公害优质水稻大田栽培技术

第八章养殖稻田水稻大田栽培技术

第九章无公害优质水稻收获

第十章无公害优质稻米的质量保证与产品认定

第十一章我国香稻主要常规品种

第三篇大米的分选、分离、脱壳、碾米、擦米技术

第一章分选

第二章分离

第三章脱壳

第四章碾米

第五章擦米

第四篇大米的计量、工艺流程设计及副产品综合利用

第一章大米的计量

第二章工艺流程设计概述

第三章工艺流程设计步骤与方法

第四章工艺流程举例

第五章副产品综合利用

第五篇大米深加工技术及其产品

第一章概述

第二章大米方便食品加工

第三章大米发酵食品加工

第四章米糠油的食品加工

第五章大米深加工产品

第六篇大米生产质量检验技术

第一章取样

第二章原料检验

第三章成品米检验

第四章在制品检验

第五章副产品与下脚的检验

第六章检验制度

第七篇掺伪大米鉴别方法

第一章概述

第二章常见大米掺伪的鉴别

第三章常见米制品掺伪的鉴别

第四章食品标签、包装的鉴别

第五章掺伪大米的鉴别实验

第八篇大米储藏技术

第一章概述

第二章大米微生物的品质影响

第三章大米的陈化作用及蒸煮品质鉴定方法

第四章虫害

第五章通风

第六章干燥

第七章储藏技术

第九篇大米加工机械

第一章稻谷清理机械

第二章稻谷脱壳机械

第三章谷糙分离机械

第四章碾米机械

第五章成品和副产品整理机械

第六章碾米组合机械

第十篇大米包装技术

第一章概述

第二章大米在流通中的质量变化

第三章防霉腐包装技术

第四章防湿包装技术

第五章防虫害包装技术

第六章装袋及裹包技术

第七章艺术包装技术

第八章防伪包装技术

第九章封缄包装技术

第十章捆扎包装技术

第十一章贴标技术

第十二章打印技术

第十一篇大米科学原理

第一章概述

第二章淀粉

第三章蛋白质

第四章其他成分

第五章功能性成分的提取与分离

第十二篇大米品质形式的生理生态与改良

第一章概述

第二章大米品质评价体系

第三章大米品质形成的生理学

第四章大米品质形成的生态学

第五章大米品质的生态改良

第六章大米品质性状的遗传与改良

第十三篇大米质量安全检测技术

第一章概述

第二章大米成分综合测定

第三章添加剂测定

第四章有害成分测定

第五章大米安全现代生产检测

第六章研究性实验及实施

第十四篇国外大米的品质规格与技术管理

第一章概述

第二章大米出口国家的规格等级和检验方法

第三章大米进口国家的规格等级和检验方法

第四章俄罗斯食用大米的标准、等级和品质要求

第五章大米的检疫法令

第六章印度、缅甸等国大米的技术管理

第十五篇大米评价指标及标准

第一章碾米品质评价指标

第二章外观品质评价指标

第三章蒸煮品质评价指标

第四章食味品质评价指标

第五章营养品质评价指标

第六章卫生品质评价指标

第七章储藏品质评价指标

第八章特种大米品质评价指标

第九章大米品质的分类分级标准与评价
第十六篇大米生产相关法律法规
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