《最新学生营养餐生产质量标准与卫生管理规范实务全书》

专家关于学生营养餐的论述、我国学生营养概论、学生的生长发育对营养的需求、食物能量与营养素、学生营养缺乏相关疾病、各种食物的营养价值、学生体质与健康监测评估、中小学生营养餐指南、学生营养餐规范管理、学生营养餐生产标准规范、学生营养保健汤、应考学生营养餐标准菜谱、学校食品卫生监督管理、职业化校长的营养价值观、学生营养餐相关法规文件

	编号：	HD-66086
	规格：	16开
	册数：	书精装三册CD1CD
	作者：	本书编委会
	定价：	798.00
	售价：	390
	出版社：	中国科学技术出版社
出版日期：2006年

本书目录：

详细目录：第一篇专家关于学生营养餐的论述
第二篇我国学生营养概论
第一章生命在于营养
第二章营养主要来自日常的科学膳食
第三章学生营养“咨询站”
第四章食物在体内的营养过程
第五章营养状况的自我检查与评价
第六章防止病从口入
第七章一日三餐的学生营养
第八章世界各国的学生营养膳食方案
第三篇学生的生长发育对营养的需求
第一章生长发育及其一般规律
第二章影响生长发育的关系
第三章营养与生长发育的关系
第四章青少年饮食与身高
第五章青少年饮食与健康
第六章青少年生长发育调查与评价
第七章青少年的营养需求与营养问题
第八章身体获得营养素的过程
第九章学生营养状况的测评

第四篇食物能量与营养素
第一章能量
第二章蛋白质
第三章脂类
第四章碳水化合物
第五章维生素
第六章无机盐与微量元素
第七章水
第八章膳食纤维

第五篇学生营养缺乏相关疾病
第一章营养与健康
第二章营养不良
第三章肥胖症
第四章糖尿病
第五章缺铁性贫血
第六章碘缺乏病相关疾病
第七章锌缺乏症相关疾病
第八章钙缺乏症相关疾病
第九章硒缺乏症相关疾病
第十章维生素缺乏相关疾病
第十一章各种维生素的来源及需要量

第六篇各种食物的营养价值
第一章谷类的营养价值
第二章豆类的营养价值
第三章蔬菜的营养价值
第四章水果的营养价值
第五章肉类的营养价值
第六章水产品的营养价值
第七章蛋类的营养价值
第八章奶及奶制品的营养价值
第九章水的营养价值
第十章实用油的营养价值
第十一章调味品的营养价值
第十二章转基因食品安全与营养价值

第七篇学生体质与健康监测评估
第一章健康监测与学生体质评估概述
第二章学生身体形态发育水平的测定
第三章学生生理机能状况的测定
第四章学生运动能力的测定
第五章学生心理与智力测验
第六章学生视觉运动反应时测定
第七章学生性征反应检查
第八章学生常见病与体质健康
第九章学生常见传染病与体质健康
第十章学生慢性病与体质健康
第十一章学生健康状况的测定与评估
第十二章健康状况的自我检测

第八篇中小学生营养餐指南
第一章食物的消化
第二章中小学生的营养需求
第三章中小学生的生理特点
第四章常见中小学生营养障碍
第五章平衡膳食与合理营养
第六章学生营养午餐
第七章中小学生的早餐与晚餐
第八章中小学生的间食和零食
第九章培养学生良好的饮食行为

第九篇学生营养餐规范管理
第一章我国学生营养餐发展现状与政府规范管理
第二章浙江、上海与江苏地区学生营养餐的综合管理
第三章学生营养餐企业的规范管理
第四章保障学生营养餐安全、营养可口的综合管理规范
第五章学生营养餐规范管理的对策
第六章国外学校供餐现状与管理经验

第十篇学生营养餐生产标准规范
第一章营养与学生健康
第二章学生营养餐的推行
第三章学生膳食基本要求
第四章学生膳食的科学配餐与食谱编制
第五章烹饪原料选购与储藏
第六章烹饪原料的加工技术
第七章营养餐卫生监督与生产规范

第十一篇学生营养保健汤
第一章益智健脑营养保健汤
第二章防治感冒营养保健汤
第三章强身壮骨营养保健汤
第四章解毒消炎营养保健汤
第五章明目护眼营养保健汤
第六章儿童减肥营养保健汤
第七章增强免疫力营养保健汤
第八章舒缓镇静营养保健汤
第九章补血养血营养保健汤

第十二篇应考学生营养餐标准菜谱
第一章冷菜类
第二章热菜类
第三章汤羹类
第四章西菜类
第五章点心类

第十三篇学校食品卫生监督管理
第一章食品卫生
第二章食品的变质与污染
第三章食品卫生的监督
第四章食品卫生法律法规
第五章食品卫生技术规范
第六章食品卫生质量鉴定
第七章各类食品的卫生与管理
第八章学校饮食卫生管理

第十四篇职业化校长的营养价值观
第一章关注学生营养是校长新的责任
第二章职业化校长应该树立正确的学生营养观
第三章职业化校长做好学生营养工作的两项重任
第四章新时期学校营养工作的重要内容
第五章学校卫生与存在的问题
第六章职业化校长对学校卫生工作的规范
第七章学校卫生工作的重要内容

第十五篇学生营养餐相关法规文件

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