《食品卫生监督办法实施手册》

食品卫生基础知识、食品卫生与质量安全控制、食品生产经营人员卫生监督与管理、食品卫生监督检验与评价标准、食品污染与食物中毒的监管、食品卫生安全监督典型案例分析、食品卫生监督相关法律法规

	编号：	HD-5954
	规格：	16开
	册数：	光盘+三卷
	作者：	编委会
	定价：	798.00
	售价：	390
	出版社：	吉林音像出版社
出版日期：2003年

本书目录：

食品生产加工企业质量安全监督管理办法第52号《食品生产加工企业质量安全监督管理办法》已经2003年6月19日国家质量监督检验检疫会议审议通过，册予公布，自公布之日起施行。局长郑筱萸二00三年七月十八日本书特点新颖：本书围绕国家最新出台的食品卫生监督办法这一法规，用全新的资料对这一办法的实施作了详尽的分析权威：本书是由卫生、食品领域的众多专家和学者精心编制而成。实用：本书通俗易懂，内容科学而全面，是一部实用性很强的指导用书本书内容本书紧紧围绕国家刚出台的食品卫生监督办法这一政策，详尽阐述食品卫生监督过程的全方位的内容。该书由以下八部分构成。

第一编食品卫生基础知识
第一章食品卫生概论
第二章食品质量
第三章食品污染
第四章各类食品的卫生
第五章食品容器及包装卫生
第六章食品加工卫生
第七章食物中毒

第二编食品卫生与质量安全控制
第一章食品卫生管理
第二章食品生产企业设施卫生管理
第三章食品质量控制
第四章食品质量安全检验
第五章食品卫生质量管理
第六章食品安全质量管理

第三编食品生产经营人员卫生监督与管理
第一章食品生产经营者法定责任
第二章食品生产经营企业建筑设施与设备卫生
第三章食品生产经营企业的自身卫生管理
第四章食品与原料采购的卫生要求
第五章食品加工的卫生要求
第六章食品贮运卫生管理
第七章食品销售卫生管理
第八章餐饮业卫生监督
第九章街头食品经营卫生监督
第十章食品卫生从业人员卫生知识培训

第四编食品卫生监督检验与评价标准
第一章食品卫生标准
第二章食品卫生微生物检验监督标准
第三章食品卫生理化检验监督标准
第四章食品添加剂卫生标准
第五章食品包装材料卫生标准

第五编食品污染与食物中毒的监管
第一章食物中毒概述
第二章食物中毒的预防
第三章食品的污染与危害
第四章食品采样与送检
第五章伪劣食品的鉴别
第六章食品腐败变质监管
第七章食品感官检查
第八章食物中毒应急处理措施

第六编食品卫生安全监督典型案例分析
第七编食品卫生监督相关法律法规

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