宾馆酒店餐饮部经营管理

第六编宾馆酒店餐饮部经营管理

宾馆酒店餐饮部概述、餐单的筹划与设计制作、餐饮原料的采购、验收及储藏管理、餐饮产品的生产管理、餐饮经营场所的运转与管理、宴会的组织与管理、餐饮营销管理、餐饮服务管理、餐饮人力资源管理

本书目录：

详细目录：第一编宾馆酒店总论
第一章宾馆酒店的定义与作用
第二章宾馆酒店的分类与等级
第三章宾馆酒店星级评定标准
第四章宾馆酒店的发展现状、特点与趋势
第五章2008年奥运会对宾馆酒店业发展的影响
第六章世界最佳饭店的评选标准与成功经验
第二编宾馆酒店经理岗位职责
第一章前厅部经理岗位职责
第二章客房部经理岗位职责
第三章餐饮部经理岗位职责
第四章销售部经理岗位职责
第五章公关部经理岗位职责
第六章商品部经理岗位职责
第七章康乐部经理岗位职责
第八章财务部经理岗位职责
第九章培训部经理岗位职责
第十章后勤部经理岗位职责
第十一章采购部经理岗位职责
第十二章工程部经理岗位职责
第三编宾馆酒店系统管理
第一章宾馆酒店管理概述
第二章宾馆酒店计划管理
第三章宾馆酒店组织管理
第四章宾馆酒店人力资源管理
第五章宾馆酒店设备管理
第六章宾馆酒店需求管理
第七章宾馆酒店服务管理
第八章宾馆酒店实用服务系统
第九章宾馆酒店企业精神
第四编宾馆酒店前厅部经营管理
第一章宾馆酒店前厅部概述
第二章客房预订与管理
第三章前台销售管理与服务
第四章前厅服务与管理
第五章前厅的对客关系
第六章前厅部的其他管理工作
第五编宾馆酒店客房部经营管理
第一章宾馆酒店客房部概述
第二章客房设计布置
第三章客房清洁保养
第四章客房服务与管理
第五章客房设备物资管理
第六章客房部劳动管理
第六编宾馆酒店餐饮部经营管理
第一章宾馆酒店餐饮部概述
第二章餐单的筹划与设计制作
第三章餐饮原料的采购、验收及储藏管理
第四章餐饮产品的生产管理
第五章餐饮经营场所的运转与管理
第六章宴会的组织与管理
第七章餐饮营销管理
第八章餐饮服务管理
第九章餐饮人力资源管理
第七编宾馆酒店销售部经营管理
第一章宾馆酒店营销整体设计
第二章宾馆酒店营销预算
第三章宾馆酒店营销策划
第四章宾馆酒店产品策略
第五章宾馆酒店定价策略
第六章宾馆酒店推销策略
第七章宾馆酒店营销广告与媒体策划
第八章宾馆酒店营销创新
第八编宾馆酒店公关部运行与管理
第一章公共关系概述
第二章宾馆酒店公共关系机构与人员
第三章宾馆酒店主要公共关系
第四章宾馆酒店公共关系活动策划
第五章宾馆酒店公共关系实务
第六章宾馆酒店公共关系危机处理
第九编宾馆酒店商品部经营管理
第一章商品部设备设施管理
第二章商品部卫生质量管理
第三章商品的品种
第四章售前准备服务管理
第五章商品导购服务管理
第六章柜台售货服务管理
第十编宾馆酒店康乐部经营管理
第一章康乐部在现代饭店中地位
第二章宾馆酒店康乐部的经营管理
第三章各种康乐设施的经营管理
第十一编宾馆酒店财务部运行与管理
第一章宾馆酒店财务管理组织
第二章宾馆酒店财务管理的方法
第三章宾馆酒店营业收入管理
第四章宾馆酒店利润管理
第五章宾馆酒店财务分析
第十二编宾馆酒店培训部管理
第一章员工培训的意义、内容与原则
第二章员工培训的特点、方式与要求
第三章员工培训的种类与方法
第四章员工培训计划与评估
第十三编宾馆酒店其他部门经营管理
第一章宾馆酒店保安部管理
第二章宾馆酒店工程部管理
第三章宾馆酒店后勤部管理
第四章宾馆酒店采购部管理
第五章宾馆酒店车务部管理
第六章宾馆酒店礼仪管理
第十四编星级宾馆酒店经营管理
第一章星级宾馆酒店服务质量保障
第二章星级宾馆酒店员工控制策略
第三章星级宾馆酒店全面质量管理
第四章星级宾馆酒店财务管理
第五章星级宾馆酒店营销管理
第六章星级宾馆酒店会议市场推广
第七章星级宾馆酒店主题餐厅管理
第十五编宾馆酒店最新管理方法
第一章宾馆酒店网络管理
第二章 CI、CS及CL战略管理
第十六编宾馆酒店管理领导艺术
第一章领导的定义和功能
第二章领导的类型及其效应
第三章领导艺术及其心理依据
第四章领导才能
第五章宾馆酒店领导的主要工作
第六章宾馆酒店领导的观念与素质
第十七编宾馆酒店成功经营管理典范
第十八编宾馆酒店经营管理法律法规
汇编

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