《腌制食品生产技术及食品标准规范实施手册》

中国腌制食品文化、腌制食品灭菌技术、腌制食品发酵与环境保护、腌制食品生产设备、最新国家食品生产相关产品卫生标准、最新国象食品添加剂卫生标准、最新国家食品包装材料卫生标准

	编号：	HD-50603
	规格：	四册+1CD
	册数：
	作者：	本书编委会
	定价：	998
	售价：	490
	出版社：	当代中国音像出版社
出版日期：2005年

本书目录：

第一篇中国腌制食品文化
第一章中国腌制食品文化的发展
第二章腌制食品生产技术的演进
第三章腌制食品质量检验与调控
第四章中国食品行业的发展
第二篇腌制食品灭菌技术
第一节杂菌的分析及防治
第二节灭菌方法
第三节培养基灭菌
第三章空气除菌
第一节空气中微生物及除菌方法
第二节空气过滤的介质
第三节介质过滤除菌的原理
第四节无菌空气的检查
第五节过滤除菌流程
第四章菌种的制备和保藏
第一节微生物的生长、繁殖
第二节摇瓶种子的制备
第三节固体孢子制备
第三篇腌制食品发酵与环境保护
第一章概述
第一节基本概念
第二节治污意义
第二章废液的生物处理
第一节好氧生物处理法
第二节厌氧生物处理法
第三章废渣的处理
第一节污泥的来源
第二节污泥的处理及处理系统
第四章水产腌制加工技术
第一章腌制加工原理
第二章腌制方法
第三章腌制品德保藏性能
第四章水产腌制品加工工艺
第五章无公害水产腌制品加工的质量管理
第五篇腌制食品生产设备
第一章原料前处理设备
第二章原料处理装置
第三章发酵和浸淋设备
第四章通风制曲设备
第五章瓶罐装包装设备
第六章蒸汽换热杀菌设备
第七章制醋专用设备
第六篇最新国家食品生产相关产品卫生标准
第一章食品安全管理体系审核指南
第二章非发酵性豆制品及面筋卫生标
第三章品安全管理体系要求准
第四章淀粉制品卫生标准
第五章发酵性豆制品卫生标准
第六章酱腌莱卫生标准
第七章酱油卫生标准
第八章酱卫生标准
第九章味精卫生标准
第十章食酤卫生标准
第十一章冷冻饮品卫生标准
第十二章食用盐卫生标准
第十三章碳酸饮料卫生标准
第十四章干酪卫生标准
第十五章食用菌卫生标准
第二十章食用植物油煎炸过程中的卫生标准
第七篇最新国象食品添加剂卫生标准
第一章食品添加剂中重金属限量试验
第二章食品添加剂中砷的测定
第三章食品添加剂中铅的测定
第八篇最新国家食品包装材料卫生标准
第一章食品容器、包装材料用助剂使用卫生标准
第二章包装用聚乙烯、聚苯乙烯聚丙烯成型品卫生标准的分析方法
第三章包装用聚乙烯树脂卫生标准的分析方法
第四章包装用聚苯乙烯树脂卫生标准分析方法
第五章植物纤维类食品容器卫生标准
第六章包装用三聚氰胺成型品卫生标准分析方法
第十九章食品用橡胶管卫生检验方法
第十章相关法律法规
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