《最新国家宾馆饭店卫生许可达标工作标准实施手册》

我国宾馆饭店业最新动态与最新文件精神、最新国家宾馆饭店卫生管理与控制工作标准、最新国家绿色饭店(宾馆)与绿色食品卫生标准、最新国家宾馆饭店餐厅卫生许可达标工作标准、最新国家宾馆饭店客房部卫生许可达标工作标准、最新国家宾馆饭店厨房卫生许可达标工作标准、最新国家宾馆饭店洗手间卫生控制许可达标工作标准、最新国家宾馆饭店洗净、消毒、灭菌、洗涤剂及设施清洁标准、最新国家宾馆饭店食品原料仓库

	编号：	HD-50088
	规格：	四册+1CD
	册数：
	作者：	本书编委会
	定价：	998
	售价：	490
	出版社：	中华图书出版社
出版日期：2005年

本书目录：

第一篇我国宾馆饭店业最新动态与最新文件精神
第二篇最新国家宾馆饭店卫生管理与控制工作标准
第一章饮食卫生管理的意义与内容
第二章宾馆饭店卫生控制的概念与内容
第三章宾馆饭店餐饮卫生安全的重要性
第五章当代宾馆代饭店业的主要质量、环境、健康与安全特性
第六章宾馆饭店卫生风险管理(SRM)计划和危害分析关键控制点(HACCP)系统
第七章 HACCP管理体系在宾馆饭店卫生管理中的应用

第三篇最新国家绿色饭店(宾馆)与绿色食品卫生标准
第一章绿色饭店(宾馆)概念的历史背景及现状
第二章《绿色饭店等级评定规定》
第三章宾馆饭店的绿色餐饮
第四章宾馆饭店绿色食品卫生标准
附录宾馆饭店业仪器卫生标准

第四篇最新国家宾馆饭店餐厅卫生许可达标工作标准
第一章宾馆饭店餐厅服务人员的卫生要求
第二章宾馆饭店餐厅地面、墙壁卫生许可达标
第三章宾馆饭店餐厅家具与餐桌用品卫生许可达标
第四章宾馆饭店餐厅展示柜、明档区卫生许可达标
第五章餐厅菜单计划及采购卫生控制标准
第六章宾馆饭店卫生标准

第五篇最新国家宾馆饭店客房部卫生许可达标工作标准
第一章客房布置与绿化美化
第二章客房清洁卫生及保养许可达标
第三章客房物资清洁与管理工作标准
第四章客房服务与卫生标准表格规范

第六篇最新国家宾馆饭店厨房卫生许可达标工作标准
第一章宾馆饭店厨房工作人员的卫生条件可达标
第二章宾馆饭店厨房生产环境的卫生许可达标
第三章宾馆饭店厨房室内外环境卫生许可达标

第七篇最新国家宾馆饭店洗手间卫生控制许可达标工作标准
第一章地面、墙壁与门窗卫生许可达标
第二章宾馆饭店卫生间便池、便器卫生许可达标
第三章宾馆饭店洗手间洗手盆、垃圾清理及用品卫生许可达标
第四章宾馆饭店洗手间环境卫生指标与清洁程序

第八篇最新国家宾馆饭店洗净、消毒、灭菌、洗涤剂及设施清洁标准
第一章宾馆饭店业洗净消毒与灭菌标准
第二章宾馆饭店餐具的洗净与消毒标准
第三章洗涤剂的选择与使用规范
第四章宾馆饭店设施清结与维护标准

第九篇最新国家宾馆饭店食品原料仓库卫生许可达标工作标准
第一章仓库原料储存的卫生标准
第二章宾馆饭店干货仓库卫生许可达标
第三章宾馆饭店冷藏冷冻、活养原料仓库卫生控制许可达标

第十篇宾馆饭店食品与菜品原料污染预防及控制标准
第一章食品与菜品原料污染概述
第二章微生物对食品污染及其控制标准
第三章霉菌及其毒素对食品的污染及控制标准
第四章二嗯英对食品的污染及控制标准
第五章 N—亚硝基化合物、多环芳烃化合物、杂环胺类化合物对食品的污染及控制标准
第六章有毒金属对食品的污染及控制标准

第十一篇最新国家宾馆饭店菜品原料加工卫生许可达标工作标准
第一章烹饪原料的营养与卫生标准
第二章菜品烹饪过程的卫生许可达标
第三章菜品与原料卫生质量鉴定
第四章热制菜晶、面点卫生质量许可达标
第五章冷菜加工过程的卫生质量控制许可达标

第十二篇最新国家宾馆饭店食物中毒预防与菜品安全及事故赔偿工作标准
第一章食物中毒产生的因素与分类
第二章菜品原料致毒的种类
第三章食物中毒的预防措施
第四章食品添加剂安全使用与管理
第五章食物中毒与损害赔偿标准

第十三篇最新国家宾馆饭店卫生监督检查工作标准
第一章卫生监督的特征、原则与功能
第二章卫生监督依据
第三章卫生监督法律关系
第四章宾馆饭店卫生监督行为
第五章宾馆饭店卫生行政许可
第六章宾馆饭店卫生监督检查

第十四篇最新国家宾馆饭店卫生违法处罚工作标准
第一章卫生行政处罚的概念与原则
第二章宾馆饭店卫生行政处罚的种类和设定
第三章宾馆饭店卫生行政处罚的管辖与适用
第四章卫生行政处罚的程序
第五章卫生行政处罚的执行标准

第十五篇最新国家宾馆饭店卫生许可达标与违法处罚法律依据

读者对象：
各宾馆、饭店、餐饮业协会；各宾馆、饭店、餐饮经营单位；各企事业单位、学校的餐厅、食堂；各卫生局、卫生监督所等
查看旅游饭店类的其它图书

《公园旅游景点游乐场所安全管理与人身安全防范实务全书》

    公园、旅游景点、游乐场所安全管理通论、公园、旅游景点、游乐场所安全防范与典型案例、公园、旅游景点、游乐场所安全事故的法律责任、公园、旅游景点、游乐场所安全管理法规标准

《宾馆酒店人员服务培训与技能考核实务全书》

    前厅初级人员服务培训与技能考核、前厅中级人员服务培训与技能考核、前厅高级人员服务培训与技能考核餐厅初级人员服务培训与技能考核、餐厅中级人员服务培训与技能考核、餐厅高级人员服务培训与技能考核初级客房服务培训与技能考核、中级客房服务培训与技能考核、高级客房服务培训与技能考核康乐初级服务员培训与技能考核、康乐中级服务员培训与技能考核、康乐高级服务员培训与技能考核初级收银审核人员培训与技能考

《现代宾馆饭店人员规范化培训与星级服务标准实务全书》

    现代宾琯阪店人员培训机e9建丘与培训网络构、现代饭店(店入员综合礼仪培训、现代宾馆饭店人员综合gR能培训、现代宾馆饭店前厅人员现范Ic培训匀星级服务标准、现代宾馆饭店人员规范忆培训与星级服务标准、现代宾琯饭店入员培训考只与服莽许寓标准、现代宾琯饭店星级服务管理制度