《食品、商品真假掺伪鉴别与市场欺诈防范实务全书》

肉品的选购与识别、蛋品的选购与识别、茶的选购与鉴别、蜂产品的选购与消费、乳品的选购与鉴别、蔬菜的选购与鉴别、水果的选购与鉴别、食品掺伪鉴别检验、掺假食品识别、识假辨伪大提醒、商品质量与真伪识别、欺诈陷阱识别与防范

	编号：	HD-50073
	规格：	四册
	册数：
	作者：	于波
	定价：	998
	售价：	490
	出版社：	中国科技文化出版社
出版日期：2005年

本书目录：

第一篇肉品的选购与识别
第一章肉类科学知识
第二章异常肉的识别
第三章组织和脏器病变识别
第四章传染病的检验和处理
第五章肉品寄生虫污染
第六章化学残留和掺假、掺杂有毒肉
第七章腐败变质肉和食物中毒
第八章检疫检验保证肉品安全健康和优质
第九章餐桌上的卫生

第二篇蛋品的选购与识别
第一章绪论
第二章蛋的结构成分和理化性质
第三章蛋的营养价值
第四章蛋的选购
第五章鲜蛋的收购包装和运输
第六章蛋的贮藏
第七章再制蛋的加工选购与识别
第八章蛋制品的加工选购与识别

第三篇茶的选购与鉴别
第一章概述
第二章绿色食品茶的种类与其有效成分
第三章绿色食品茶的标准
第四章绿色食品茶的鉴别指南

第四篇蜂产品的选购与消费
第一章概述
第二章蜂蜜
第三章蜂王浆
第四章蜂花粉
第五章蜂胶
第六章蜂蜡
第七章蜂巢
第八章蜂毒
第九章蜜蜂出蛹和成虫躯体

第五篇乳品的选购与鉴别
第一章乳的结构组成和理化性质
第二章乳的营养价值
第三章鲜乳的选购与鉴别

第六篇蔬菜的选购与鉴别
第一章蔬菜的种类及其营养保健价值
第二章绿色蔬菜的标准
第三章绿色蔬菜的选购鉴别
第四章绿色蔬菜的消费指南

第七篇水果的选购与鉴别
第一章市场中水果的种类及营养价值
第二章绿色水果的标准
第三章绿色水果消费鉴别

第八篇食品掺伪鉴别检验
第一章绪论
第二章粮品类掺伪鉴别检验
第三章食用油脂掺伪鉴别检验
第四章肉禽蛋及水产品掺伪鉴别检验
第五章乳与乳制品掺伪鉴别检验
第六章酒菜饮料掺伪鉴别检验
第七章糖蜜类掺伪鉴别检验
第八章调味品掺伪鉴别检验
第九章食用菌及农副产品干货的掺伪鉴别检验
第十章食品标签包装的鉴别检验
第十一章掺伪食品鉴别检验实验

第九篇掺假食品识别
第一章识别掺假食品的一般知识
第二章粮谷和豆类食品的掺假识别方法
第三章食用油脂的掺假识别方法
第四章畜肉禽肉及其制品的掺假识别方法
第五章蛋及蛋制品的搀假识别方法
第六章水产品类食品的掺假识别方法
第七章乳及乳制品的掺假识别方法
第八章酒类的掺假识别方法
第九章饮料和茶的掺假识别方法
第十章糖和蜂蜜食品的掺假识别方法
第十一章调味品和香辛料食品的掺假识别方法
第十二章食用菌及农副产品干货类食品的搀假识别方法
第十三章食品标签包装的鉴别方法

第十篇识假辨伪大提醒
第一章食糖
第二章酱油
第三章调味品
第四章植物油
第五章水产品
第六章水果产品

第十一篇商品质量与真伪识别
第一章肥料类
第二章饲料类
第三章种子类
第四章农药类
第五章农机类

第十二篇欺诈陷阱识别与防范
第一章消费者应当具备的基本知识
第二章我国消费者保护的现状和愿望
第三章我国消费者保护法律法规概述
第四章欺诈招数盘点商场消费类
第五章服务消费类
第六章街头消费类
第七章买房租房消费类
第八章广告消费类
第九章网络消费类
第十章旅游消费类
第十一章其他消费类
第十二章消费者投诉申诉须知
第十三章消费者权益的法律救济方法
第十四章消费者权益损害赔偿的有关问题

读者对象：
各级人民政府、工商局；各卫生监督机关、卫生防疫机关；各企事业、宾馆酒店、学校的后勤采购人员；各食品生产企业
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