其它农产品的贮藏保鲜技术

第六篇其它农产品的贮藏保鲜技术

‘章肉与肉制品的化学成份和物理性质、肉与肉制品的贮藏与保鲜、蛋与蛋制品的结构及其化学成份与物理性质、蛋的贮藏保鲜、水产品的现化特性、鱼体死后变化及品质鉴定、水产品的保活、保鲜及冷冻加工技术

本书目录：

第一篇农产品保鲜、贮运、包装技术概述
第一章农产品保鲜技术的概述
第二章农产品保鲜包装概述
第二篇农产品常用保鲜技术
第一章农产品化学保鲜技术
第一节概述
第二节农产品防腐刑
第三节农产品杀菌剂
第四节农产品抗氧化剂与脱氧剂
第二章农产品冷冻保鲜技术
第一节低温贮藏农产品的基本原理
第二节农产品冷却保鲜技术
第三节农产品冻结保鲜技术
第四节农产品低温贮藏保鲜技术
第五节农产品在冷冻过程中的干缩损耗
第六节畜肉类冷冻保鲜技术
第七节果、蔬类冷藏保鲜技术
第八节农产品速冻保鲜技术
第三章农产品气调保鲜技术
第一节农产品气调贮藏保鲜技术
第二节农产品气调保鲜方法
第三节 CA冷藏库
第四节气调贮藏果、蔬的条件和管理
第四章农产品冻干保鲜技术
第一节冻干农产品的特点与发展前景
第二节农产品冷冻干燥的冻结
第三节农产品冷冻干燥
第四节农产品冷冻干燥技术
第五节冻干农产品的包装与贮存
第六节冻干农产品的品质
第五章农产品的其它保鲜方法
第一节农产品的减压和辐照保鲜技术
第二节紫外线、臭氧、热、电磁、钙处理保鲜技术
第三节植物激素和植物生长调节剂保鲜法
第四节涂膜(打蜡)处理保鲜技术
第六章农产品冷藏链保鲜技术
第一节农产品冷藏链的组成及相关设备
第二节农产品冷冻运输设备
第三节农产品冷冻销售设备
第三篇农产品保鲜包装技术
第一章农产品保鲜包装理论
第二章农产品保鲜包装材料分析
第三章农产品保鲜包装实物组织因素分析
第四章保鲜包装的保鲜内容
第五章农产品现代保鲜包装技术
第六章蔬菜保鲜技术
第七章花卉及果蔬半加工品的保鲜包装
第八章保鲜难度大的果晶保鲜包装技术
第九章动物鲜产品的保鲜包装技术
第十章特种鲜产品的保鲜包装
第四篇水果蔬菜贮运保鲜技术
第一章水果蔬菜贮运保鲜基本原理
第二章水果蔬菜贮运基础知识
第三章水果蔬菜商品化处理与运输
第四章水果蔬菜保鲜贮藏质量控制方式
第五章水果蔬菜贮运保鲜的方式及设施
第六章水果蔬菜品质在贮藏条件下常规
测试测定方法
第七章水果蔬菜运输保鲜
第八章主要果品的贮藏保鲜技术
第九章主要蔬菜贮藏保鲜实用技术
第十章食用菌贮藏保鲜的生物学特性
第十一章食用菌贮藏保鲜技术
第五篇切花贮藏保鲜技术
第一章环境对切花品质的影响
第二章常用的贮藏保鲜方法及贮藏方式
第三章切花的采收及其商品化处理
第四章常见切花贮藏保鲜技术
第六篇其它农产品的贮藏保鲜技术
第‘章肉与肉制品的化学成份和物理性质
第二章肉与肉制品的贮藏与保鲜
第三章蛋与蛋制品的结构及其化学成份与
物理性质
第四章蛋的贮藏保鲜
第五章水产品的现化特性
第六章鱼体死后变化及品质鉴定
第七章水产品的保活、保鲜及冷冻加工技术
第七篇农产品贮藏保鲜常用材料及设备
第一章农产品贮运保鲜剂
第二章农产：品贮运保鲜膜
第三章农产品贮运保鲜设备

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