水产品质量卫生安全新工艺新配方与无公害生产加工核心技术基础知识

第三篇水产品质量卫生安全新工艺新配方与无公害生产加工核心技术基础知识

水产品概述、海洋生物资源与海洋食品、主要水产动植物品种鉴定、海洋功能食品与海洋生物活性成分资源、进出口食品生产企业卫生注册登记管理体系、海洋再生资源利用与海洋保健食品

本书目录：

第一篇水产品质量卫生安全新工艺新配方最新技术标准
水产品抽样方法(SC／T 3016—2004)
水产品中氯霉素残留量的测定气相色谱法(SC／T3018—2004)
冷冻水产品净含量的测定(SCdT 3017—2004)
水产品中喹乙醇残留量的测定液相色谱法(SC／T3019—2004)
水产品中已烯雌酚残留量的测定酶联免疫法(SC/T3020—2004)
水产品中孔雀石绿残留量的测定液相色谱法(SC／T3021—2004)
水产品中呋喃唑酮残留量的测定液相色谱法(SC／T3022—2004)
麻痹性贝类毒素的测定生物法(SC／T 3023—2004)
腹泻性贝类毒素的测定生物法(SC／T3024—2004)
烤虾(SC／T3305—2003)
第二篇水产品无公害食品生产加工核心新技术规范
无公害水产品安全要求(GB 18406．4—2001)
无公害水产品产地环境要求(GB／T18407．4—2001)
淡水养殖用水水质(NY5051—2001)
海洋养殖用水水质(NY5052—2001)
水产品中渔药残留量限量(NY 5070—2002)
水产品中有毒有害物质限量(NY5072—2002)
第三篇水产品质量卫生安全新工艺新配方与无公害生产加工核心技术基础知识
第一章水产品概述
第二章海洋生物资源与海洋食品
第三章主要水产动植物品种鉴定
第四章海洋功能食品与海洋生物活性成分资源
第五章进出口食品生产企业卫生注册登记管理体系
第六章海洋再生资源利用与海洋保健食品
第四篇水产品加工质量卫生安全控制
第一章水产品的质量安全卫生与危害
第二章水产品安全卫生控制体系(HACCP体系)概述
第三章危险分析与关键控制点(HACCP)原理
第四章 HACCP体系审核与官方验证
第五章水产品安全卫生控制体系文件编写
第六章水产品质量经济效益分析
第七章质量控制中的感觉评价
第五篇水产品冷冻、保鲜质量卫生安全新工艺新配方
第一章水产品活体贮运
第二章冷却保鲜原理与方法
第三章水产冷冻食品加工机器与设备
第四章鲜鱼和冻鱼的生化动力学与质量
第五章冷冻产品加工标准指要
第六章水产品冷冻品加工工艺概述
第七章各种水产品冷却冷冻的加工工艺
第六篇水产干、腌、熏制品质量卫生安全新工艺新配方
第一章干制品加工标准指要
第二章水产干制品质量卫生安全新工艺新配方
第三章鱼的腌制保藏质量卫生安全新工艺新配方
第四章烟熏制品质量卫生安全新工艺新配方
第七篇鱼糜制品质量卫生安全新工艺新配方
第一章鱼糜加工概述
第二章鱼浆和鱼糜制品
第三章鱼糜制品质量及其检验
第四章各类鱼糜制品的加工新工艺与新配方
第八篇水产罐头食品质量卫生安全新工艺新配方
第一章水产罐头生产基本过程
第二章水产罐头加工设备
第三章清蒸类水产罐头生产新工艺新配方
第四章调味类水产罐头生产新工艺新配方
第五章茄汁类不产罐头生产新工艺新配方
第六章油浸烟熏类水产罐头生产新工艺新配方
第七章水产罐头的质量检验
第九篇水产品综合利用质量卫生安全新工艺新酉防
第一章鱼粉、鱼油生产机器与设备
第二章鱼油质量卫生安全新工艺新配方
第三章鱼粉质量卫生安全新工艺新配方
第四章新型海藻类食品
第五章其他综合利用产品
第十篇水产品安全质量检验检疫
第一章水产品品质感官检验
第二章水产品原料的安全质量分析检验
第三章水产品物理安全质量分析检验
第四章水产品包装安全质量分析检验
第五章水产品化学安全质量分析检验
第六章水产罐头食品的安全质量分析检验
第七章鱼油的分析检验安全质量分析检验
第八章水产品检验抽样和制样
第九章其他项目的安全质量分析检验

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