《食品、饮品、保健品安全卫生监督管理与检测分析技术标准实务全书》

食品卫生安全监督管理与绿色食品开发标准、食品质量管理与食品卫生标准、食品卫生检验分析方法与检测标准、食品卫生微生物检验技术与标准、伪劣食品致人伤残鉴定与行政处理、食品。饮晶，保健食品卫生监督管理法律法规

	编号：	HD-3660
	规格：	16开
	册数：	上中下三册
	作者：	编委会
	定价：	768.00
	售价：	380
	出版社：	中国农业科学技术出版社出版
出版日期：2002年6月出版

本书目录：

第一编食品卫生安全监督管理与绿色食品开发标准
第一章食品卫生管理
第一节食品卫生管理概述
第二节食品企业的卫生管理
第三节食品生产经营过程的卫生管理
第四节进出口食品的卫生管理
第二章各类食品的卫生与管理
第一节粮食、果蔬的卫生与管理
第二节畜禽肉类与鱼类的卫生与管理
第三节奶与奶制品的卫生与管理
第四节酒类的卫生与管理
第五节食用油脂的卫生与管理
第六节罐头食品的卫生与管理
第七节调味品的卫生与管理
第八节其他食品的卫生与管理
第三章食品卫生监督管理
第一节食品卫生监督管理概述
第二节食品卫生法律与法规
第三节食品卫生管理标准
第四节重点行业及特殊食品的监督管理
第五节食品良好生产规范
第四章食品安全性监控管理
第一节食品安全性
第二节食品安全性的监控
第三节食品安全性的前景展望
第五章环境污染对食品安全的影响
第一节环境污染与食品安全
第二节大气污染对食品安全性的影响
第三节水体污染对食品安全性的影响
第四节土壤污染对食品安全性的影响
第五节放射性物质对食品安全性的影响
第六章安全食品开发与绿色食品标准
第一节安全食品概述
第二节食品毒物及其生物转化
第三节食品防腐技术及国外经验借鉴
第四节食品安全性标准
第五节绿色食品统一标准
第六节各种绿色食品标准
第七章国外安全食品的发展
第一节世界农业生态系统与环境问题
第二节英国的农业发展与农村环境演化
第三节法国的环境保护型农业
第四节欧洲有机农产品的市场发展
第八章HACCP对各种食品的安全控制
第一节 HACCP对食品安全和质量的控制
第二节 HACCP对食用油脂的适用
第三节 HACCP对饮料的适用
第四节 HACCP对罐头食品的适用
第五节 HACCP对奶类食品的适用
第二编食品质量管理与食品卫生标准
第一章食品质量管理综述
第一节食品质量管理基本概念
第二节食品质量目标管理与监督
第二章食品质量控制
第一节质量数据
第二节质量控制的常用方法
第三节质量控制的新型方法
第三章粮食及其制品质量控制与卫生标准
第一节粮食质量控制与管理
第二节粮食制品质量控制与管理
第三节食品中微生物限量标准
第四章食用油及其制品质量控制与卫生标准
第一节食用油质量控制与管理
第二节食用油制品质量控制与监督
第三节食用油卫生标准
第五章肉与肉制品质量控制与卫生标准
第一节肉与肉制品生产卫生管理
第二节肉制品的加工过程质量控制
第三节肉与肉制品卫生标准
第六章蛋与蛋制品质量控制与卫生标准
第一节蛋与蛋制品卫生管理
第二节蛋与蛋制品加工质量控制
第三节蛋与蛋制品卫生标准
第七章乳与乳制品质量控制与卫生标准
第一节乳与乳制品生产卫生管理
第二节乳与乳制品质量控制
第三节乳和乳制品卫生标准
第八章果蔬及其制品质量控制与卫生标准
第一节果蔬及其制品生产环境卫生管理
第二节果蔬及其制品质量控制
第三节果蔬及其制品卫生标准
第九章酒、茶及其他饮品质量控制与卫生标准
第一节饮料产品卫生管理
第二节白酒的质量控制
第三节啤酒的质量控制
第四节黄酒的质量控制
第五节果酒(葡萄酒)的质量控制
第六节茶叶与茶饮料的质量控制
第七节其他饮料的质量控制
第八节酒、茶及其他饮品卫生标准
第十章水产品质量控制与卫生标准
第一节水产品生产卫生管理
第二节水产品与水产制品质量控制
第三节水产品卫生标准
第十一章保健食品质量控制与卫生标准
第一节增强免疫功能保健食品质量控制
第二节减肥保健食品质量控制
第三节降血糖保健食品质量控制
第四节降血脂保健食品质量控制
第五节抗衰老与抗肿瘤保健食品质量控制
第六节保健食品的卫生监督管理
第七节保健食品卫生标准
第十二章其他类食品质量控制与卫生标准
第一节休闲食品的质量控制
第二节糖果质量控制与卫生管理
第三节食品添加剂卫生与质量控制
第四节其他类食品卫生标准
第三编食品卫生检验分析方法与检测标准
第一章食品卫生检验方法与标准第一节食品卫生检验的分析方法
第二节食品理化检验的基本程序
第三节食品感官检验常用方法
第四节食品的一般成分分析
第五节食品一般成份检测方法标准
第六节食品中常见有害物质的测定
第七节食品包装材料及容器的检测
第八节食品中金属元素测定方法
第二章粮食卫生检验技术与标准
第一节粮食物理检验技术
第二节粮食化学检验技术
第三节粮食卫生标准分析方法
第三章食用油及其制品卫生检验技术与标准
第一节油脂物理检验技术
第二节油脂化学检验技术
第三节油脂卫生检验技术
第四节食用油卫生标准分析方法
第四章肉与肉制品卫生检验技术与标准
第一节肉用畜禽屠宰加工卫生检验
第二节肉及肉制品的理化检验技术
第三节各类动物性食品的加工卫生检验
第四节集贸市场动物产品卫生检验
第五节肉与肉制品卫生标准分析
第五章蛋与蛋制品卫生检验技术与标准
第一节蛋的保藏及污染变质
第二节鲜蛋的检验技术
第三节蛋制品的检验技术
第四节蛋与蛋制品卫生指标检验
第五节蛋与蛋制品卫生标准分析
第六章乳与乳制品卫生检验技术与标准
第一节乳和乳制品的卫生检验技术
第二节乳与乳制品卫生标准分析方法
第七章果蔬及其制品卫生检验技术与标准
第一节果蔬及其制品卫生检验技术
第二节果蔬卫生标准分析
第八章水产品卫生检验技术与标准
第一节水产品的卫生检验技术
第二节水产品卫生标准分析方法
第九章酒类及其他饮品检验技术与标准
第一节白酒的检验技术
第二节葡萄酒及其他果酒的检验技术
第三节黄酒的检验技术
第四节茶叶的检验技术
第五节其他饮品的检验技术
第六节酒类及其他饮品检验标准分析
第十章保健食品卫生检验技术与标准
第一节蛋白质及氨基酸检验技术
第二节碳水化合物检验技术
第三节脂肪及脂肪酸检验技术
第四节水分及矿物元素的检验技术
第五节保健食品中功效成分的检测
第六节保健食品有害成分检测技术
第七节保健食品卫生检验标准分析
第十一章食品添加剂的检验技术与标准
第一节山梨酸、苯甲酸的测定
第二节亚硝酸盐与硝酸盐的测定
第三节亚硫酸盐的测定
第四节甜味剂的测定
第五节食用合成色素的测定
第六节抗氧化剂的测定
第七节食品添加剂金属元素的测定标准
第十二章其他类食品卫生检验与标准
第一节糕点与糖果类食品检验技术
第二节成品酱油的检验技术
第三节成品食醋的检验技术
第四节酱腌菜及腐乳的检验技术
第五节罐头食品的检验技术
第六节其他类食品卫生检验标准
第四编食品卫生微生物检验技术与标准
第一章食品卫生微生物检验
第一节食品微生物检验的范围与检验指标
第二节食品微生物检验的一般程序
第三节食品微生物检验方法的发展
第二章食品卫生细菌学一般检验技术
第一节样品的采集
第二节菌落总数测定
第三节大肠菌群测定
第三章食品中病原菌的检验
第一节食品中金黄色葡萄球菌的检验
第二节食品中溶血性链球菌的检验
第三节食品中沙门氏菌的检验
第四节食品中志贺氏菌的检验
第四章各类食品卫生微生物检验
第一节肉与肉制品的微生物检验
第二节乳与乳制品微生物检验
第三节蛋与蛋制品微生物检验
第四节水产品的微生物检验
第五节饮品的微生物检验
第六节其他类食品微生物检验
第五章食品微生物卫生检验标准
第五编伪劣食品致人伤残鉴定与行政处理
第一章伪劣食品及其危害性
第一节伪劣食品
第二节伪劣食品添加剂
第三节伪劣食品容器和包装材料
第四节不卫生食品用工具及设备
第二章伪劣食品致人伤残的鉴定与赔偿
第一节粮食
第二节鲜肉、冻肉
第三节植物油
第四节乳及乳制品
第五节水产品
第六节酒与其他饮品
第七节其他类食品
第三章食品的意外污染的责任鉴定
第一节鼠药污染事故
第二节农药污染事故
第六编食品。饮晶，保健食品卫生监督管理法律法规

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