《糖果生产工艺、质量控制、质量检验、安全性能检测及通用标准实务全书》

粮果生产总论糖果概述糖果与巧克力生产工艺的发展糖果与巧克力生产的分类糖果原辅材料和质量控制甜味料油脂乳制品果仁和水果制品胶体乳化剂和发泡剂着色剂、香精香料、酸味剂硬质、焦香、充气、凝胶糖果生产工艺和质

	编号：	HD-33973
	规格：	16开豪华精装
	册数：	精装4册+可检索光盘
	作者：	钱有林
	定价：	998.00
	售价：	490
	出版社：	轻工业出版社
出版日期：2005年

本书目录：

本书从糖果原辅材料的介绍，硬质、集香、充敢、凝胶、胶基糖、巧克力糖果的生产工艺和质量控制、功能性低聚糖的生产工艺与质量控制、产品介绍、质量管理、检验，糖果的化学特性、添加剂的应用，微生物的作用，酶的应用，安全检测技术及通用标准等方面作了深入的论述，资料新颖，内容丰富，是工商管理、食品药品管理局、投述监督部门，广大粮果生产企业的必备手册，良师益友。

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