配制酒厂经营与管理

第六篇配制酒厂经营与管理

配制酒厂经营组织与岗位管理、配制酒厂采购、储存管理、酒水营销管理、酒水的成本管理、酒水的市场服务调查与管理

本书目录：

第一篇配制酒生产新工艺
第一章总论
第二章配制酒生产厂房、设备、仪
器
第三章配制酒的原辅料
第四章配制酒的生产工艺
第五章以葡萄酒和果酒为基酒的配
制酒
第六章以黄酒、清酒、啤酒为基酒
的配制酒
第七章以蒸馏酒、食用脱臭酒精为
基酒的配制酒
第八章配制型汽酒
第二篇配制酒新配方
第一章概述
第二章配制酒生产原料和辅助材料
第三章配制洒生产基本原理和方法
第四章配制酒新配方
第五章鸡尾洒的生产
第三篇配制酒酒体分昧设计
第一章配制洒酒体分味设计原则
第二章配制酒酒体分味特征形成因
素
第三章配制酒酒体分昧的确认
第四章成品配制酒酒体分味形成模
式
第五章配制酒酒体分味形成技术
第四篇配制酒的新产品研发生产
第一章果香型配制酒
第二章花香型配制酒
第三章蔬菜型配制酒
第四章药香型配制酒
第五章仿洋利口酒
第六章啤酒、汽酒类配制酒
第七章其他类型配制酒
第五篇配制酒的质量控制与检测
第一章配制酒病害及其防治
第二章配制酒的品评
第三章配制酒原料及产品酒检测
第四章化验室建设
第五章常用仪器分析法
第六章配制酒理化指标检验
第七章配制酒卫生指标检验
第八章配制酒感官检验
第六篇配制酒厂经营与管理
第一章配制酒厂经营组织与岗位管
理
第二章配制酒厂采购、储存管理
第三章酒水营销管理
第四章酒水的成本管理
第五章酒水的市场服务调查与管理
第七篇国外专业酒厂新产品开发经验
学习

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