乳和乳制品基本知识

第一篇乳和乳制品基本知识

乳和乳制品概述、乳畜品种及其产乳性能、乳的化学成分和性质、乳中微生物及原料乳质量的控制、国内外乳业发燕尾服概况及无公害乳和乳制品的生产和加工技术规范、安全乳制品与质量管理、乳制品加工

本书目录：

目录
第一篇乳和乳制品基本知识
第一章乳和乳制品概述
第二章乳畜品种及其产乳性能
第三章乳的化学成分和性质
第四章乳中微生物及原料乳质量的控制
第五章国内外乳业发燕尾服概况及无公害乳和乳制品的生产和加工技术规范
第六章安全乳制品与质量管理
第七章乳制品加工

第二篇乳和乳制品检测
第一章乳和乳制品检测基础知识
第二章乳制品的物理检验法
第三章乳制品一般万分的检验
第四章乳制品添加剂的检测

第三篇乳和乳制品功能万分检测
第一章活性低聚糖、多糖功能成份检测
第二章活性脂
第三章生物抗氧化成分功能检测
第四章活性肽及活性蛋白质
第五章其他活性成分功能检测

第四篇乳和乳制品营养成分检测
第一章蛋白质及氨基酸成分检测
第二章碳水化合物营养成分检测
第三章脂肪及脂肪酸营养成分检测
第四章维生素营养成分检测
第五章水分及矿物元素的测定

第五篇乳和乳制品有害成分检测
第一章乳和乳制品中有害化学物质的检测
第二章毒素的检测
第三章有害微生物的检测

第六篇乳品微生物检验
第一章微生物检验技术
第二章食品微生物污染控制
第三章常见致病微生物的检测
第四章其它与食品污染有关的病毒、寄生虫和生物毒素

第七篇乳和乳制品分析检测相关标准
第一章乳和乳制品质量卫生标准
第二章乳和乳制品卫生微生物检测相关标准
第三章乳和乳制品中放射性物质检测相关标准
第四章乳和乳制品成分的检测相关标准
第五章乳和乳制品添加剂检测相关标准
第六章乳和乳制品有毒物质量检测相关标准
第七章其他检测相关标准

第八篇乳和乳制品相关法规

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