动物产品加工卫生与检验

第六篇动物产品加工卫生与检验

鲜肉在保藏中的变化及其新鲜度检验、肉的加工保藏及肉制品的卫生监督与检验、食用油脂的加工卫生与检验、畜禽副产品的加工卫生与检验、乳与乳制品的加工卫生与检验、蛋与蛋制品的加工卫生与检验、水产食品的加工卫生与检验

本书目录：

第一篇动物检疫技术
第一章动物检疫
第二章动物产品检疫
第三章患传染病动物的屠宰检疫和处理
第四章动物尸体剖检
第五章消毒方法及常用消毒药品
第六章畜禽的收购管理与宰前检疫
第七章畜禽宰加工的兽医卫生监督

第二篇肉用畜禽的屠宰加工卫生检验
第一章屠宰加工企业的建立及卫生要求
第二章屠畜的宰前检验与管理
第三章屠宰加工的兽医卫生监督
第四章屠畜的宰后检验
第五章屠畜常见传染病的鉴定与处理
第六章屠畜常见寄生虫病的鉴定与处理
第七章组织器官司病变及肿瘤的鉴定与处理
第八章性状异常肉和中毒动物肉的鉴定与处理
第九章家离的屠宰加工瘟生与检验
第十章副产品的加工卫生与检验
第十一章副产品的加工卫生与检验
第十二章废弃品的利用与屠宰加工企业的消毒
第十三章市场肉类的兽医卫生管理与检验

第三篇动物病理检验
第一章外部病理检验
第二章运动器官司病理检验
第三章循环系统病理检验
第四章脾脏和淋巴器官司病理检验
第五章呼吸系统病理检验
第六章消化器官司病理检验
第七章肝脏、胰脏病理检验
第八章泌尿系统病理检验
第九章生殖器官、乳房病理检验
第十章体腔病理检验
第十一章神经及内分泌系统病理检验
第十二章畸形病理检验

第四篇动物性食品卫生检验与处理
第一章畜禽的宰后检验与处理
第二章屠宰畜禽常见传染病的检验与处理
第三章屠宰畜禽常见寄生虫病的检验与处理
第四章病变组织器官司及肿瘤的检验与处理
第五章品质异常肉和中毒动物肉的检验与处理
第六章农贸市场肉类的兽医卫生监督与检验
第七章屠宰废弃品和屠宰污水的无害化处理及屠宰加工企业的消毒

第五篇动物性食品微生物检验
第一章细菌性食物中毒
第二章肠道致病菌的检验与鉴定
第三章副溶备性弧菌食物中毒检验
第四章蜡样芽胞杆菌食物中毒检验
第五章粪链球菌食物中毒检验
第六章葡萄球菌食物中毒检验
第七章肉毒梭菌食物中毒检验
第八章产气荚菌食物中毒检验
第九章常见产毒真菌的鉴定及其毒性的生物学测定
第十章炭疽杆菌的检验
第十一章结核分枝杆菌的检验
第十二章猪丹毒杆菌的检验
第十三章布氏杆菌的检验
第十四章多杀性巴氏杆菌的检验
第十五章猪链球菌病人检验
第十六章口蹄疫病毒的检验
第十七章猪瘟病素养的检验
第十八章免出血症的检验
第十九章鸡新城疫病毒的检验
第二十章鸭瘟病毒的检验

第六篇动物产品加工卫生与检验
第一章鲜肉在保藏中的变化及其新鲜度检验
第二章肉的加工保藏及肉制品的卫生监督与检验
第三章食用油脂的加工卫生与检验
第四章畜禽副产品的加工卫生与检验
第五章乳与乳制品的加工卫生与检验
第六章蛋与蛋制品的加工卫生与检验
第七章水产食品的加工卫生与检验

第七篇相关法律法规

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