《最新食品加工新工艺新技术与创新配方设计及产品分析检测实用手册》

食品加工新工艺新技术与质量管理体系总论、食品开发创新设计与生产工艺技术标准、食品生产加工新技术、新工艺、食品创新配方设计及应用、食品质量分析检验检测应用方法、食品加工新工艺新技术标准及质量检测分析规范

	编号：	HD-2230
	规格：	16开
	册数：	全四卷+1CD
	作者：	徐帮学
	定价：	980.00
	售价：	490
	出版社：	吉林省出版集团、银声音像版社
出版日期：2004年

本书目录：

食品生产加工工艺技术是食品生产企业中最核心的部分，它决定着食品质量的好坏与营养水平的高低，也是食品技术含量的体现，而食品配方设计是食品生产加工工艺中的核心，所以，企业要注重配方的创新，同时严把质量关，做好食品分析检验检测工作。食品企业开发新产品也要十分注重标准的制定，抢先制定并获承认的标准就是世界的标准。本书近500种外文期刊中选出最新日的商品加工工乏利配方设计，供正业参考使用。是国内第一印有关食品加工与配方创新设计方面的工目书。本书重点食品加工新工艺新技术与质量管理体系总论食品开发创新设计与生产工艺技术标准食品生产加工新技术、新工艺食品创新配方设计及应用食品质量分析检验检测应用方法食品加工新工艺新技术标准及质量检测分析规范读者对象食品生产厂食品加工厂食品原料厂食品质量检验检测部门食品配方设计人员食品生产加工相关单位

第一编食品加工新工艺新技术与质量管理体系总论
第一章食品加工的基本要求
第二章食品加工生产主要原料特征
第三章食品质量管理与认证
第四章食品质量管理与安全食品
第五章 HACCP体系在食品安全控制中的应用
第二编食品开发创新设计与生产工艺技术标准
第一章一般食品开发创新设计与生产工艺技术标准
第二章保健食品开发与生产工艺技术标准
第三章无公害食品开发与生产工艺技术标准
第四章绿色食品开发与生产工艺技术标准
第五章有机食品开发与生产工艺技术标准
第六章转基因食品开发与生产工艺技术标准
第三编食品生产加工新技术、新工艺
第一章肉禽产品生产加工新技术、新工艺
第二章蛋制品生产加工新技术、新工艺
第三章水产品生产加工新技术、新工艺
第四章乳制品生产加工新技术、新工艺
第五章粮食生产加工新技术、新工艺
第六章油脂生产加工新技术、新工艺
第七章果蔬制品生产加工新技术、新工艺
第八章软饮料生产加工新技术、新工艺
／ ·
第九章酒精饮料生产加工新技术、新工艺
第十章糖果和巧克力生产加工新技术、新工
艺
第四编食品创新配方设计及应用
第一章肉禽产品创新配方设计及应用
第二章蛋制品创新配方设计及应用
第三章水产品创新配方设计及应用
第四章乳制品创新配方设计及应用
第五章粮食创新配方设计及应用
第六章油脂创新配方设计及应用
第七章果蔬制品创新配方设计及应用
第八章软饮料创新配方设计及应用
第九章其他食品创新配方设计及应用
第五编食品质量分析检验检测应用方法
第一章食品分析检验检测概论
第二章食品的感官检测检验技术
第三章食品理化检测检验技术
第四章食品微生物检测检验技术
第五章各类食品卫生微生物检验技术
第六章食品微生物卫生检验技术标准
第六编食品加工新工艺新技术标准及质量检测分析规范

查看食品类的其它图书

《食品厂--厂长（经理）经营管理百科全书》

    厂长总论、行业成本控制、新产品开发及新项目可行性研究报告、质量体系认证、行业岗位培训与考核、厂长创新管理、企业内部规章制度、企业形象策划及品牌运作、企业文化建设、常用公文写作及其范本、常用法律法规

《食品、商品真假掺伪鉴别与市场欺诈防范实务全书》

    肉品的选购与识别、蛋品的选购与识别、茶的选购与鉴别、蜂产品的选购与消费、乳品的选购与鉴别、蔬菜的选购与鉴别、水果的选购与鉴别、食品掺伪鉴别检验、掺假食品识别、识假辨伪大提醒、商品质量与真伪识别、欺诈陷阱识别与防范

《最新食品安全质量鉴别与国家检验标准全书》

    食品安全与人类健康、食品安全卫生与管理监督、不安全食品与假劣食品的鉴别、入世后食品安全与案例分析、现行国家食品卫生法律法规、中华人民共和国食品安全标准