学校膳食管理规范

第十一篇学校膳食管理规范

学校膳食管理图式表格、学生营养餐标准及食谱、学生四季食谱、学生营养保健食谱、健脑菜谱、疾病时的膳食、幼儿、小学生常见病症食疗、大、中学生常见病症食疗

本书目录：

第一篇学校食堂质量评定评级总论
第一章概论
第二章学校食堂饭菜质量规范化管理
第三章学校食堂价格规范化管理
第四章学生营养餐的推行标准
第五章学校食堂质量规范化管理
第六章学校卫生管理
第七章服务管理
第八章卫生和饮食安全立法管理
第九章校长的营养卫生观
第二篇学校食堂餐饮设计、布局与设备管理规范
第一章厨房的设计与布局
第二章餐厅的设计与布局
第三章食堂管理设备规范
第三篇学校食堂餐厅质量评定标准
第一章餐厅服务人员要求
第二章餐厅地面、墙壁卫生标准
第三章餐厅家具与餐桌用品
第四章餐厅展示柜、明档区卫生标准
第五章餐厅内部环境卫生指标
第四篇学校食堂厨房质量评定标准
第一章厨房工作人员
第二章厨房环境
第三章厨房室内外环境卫生
第五篇学校食堂洗手间质量评定规范
第一章地面、墙壁与门窗
第二章便池、便器与卫生标准
第三章洗手盆、垃圾清理及用品卫生
第四章环境卫生指标与清洁程序
第六篇学校食堂食品仓库质量评定标准
第一章仓库原料储存标准
第二章干货仓库卫生控制
第三章冷藏冷冻、活养原料管理规范
第七篇学生营养平衡评定管理
第一章营养素与热能
第二章学生营养需求标准
第三章食品营养价值评定
第四章平衡膳食评定
第五章学生营养状况的测评标准
第六章我国国民膳食指南
第八篇学校食堂机构岗位职责评定
第一章组织机构与岗位设置
第二章管理人员的职责
第三章人力资源管理
第四章学校食堂职工福利管理规范
第五章学校食堂管理者素质管理与评定
第六章学校食堂管理表格
第七章学校食堂管理规章制度
第九篇学校食堂卫生消毒质量评定标准
第一章卫生消毒
第二章等离子体消毒与灭菌技术标准
第三章过滤除菌技术标准
第四章紫外线消毒技术标准
第五章超声波消毒与灭菌技术标准
第六章微波消毒技术标准
第十篇学校食堂卫生监管规范
第一章学校卫生监督
第二章学校食堂菜品加工卫生控制
第三章洗净、消毒、灭菌与洗涤剂管理
第四章菜品原料的污染与控制标准
第五章卫生服务与卫生项目评价标准
第六章食品卫生监督管理
第七章卫生监督手段
第八章食品卫生与安全认证标准
第九章 ILACCP管理体系标准
第十一篇学校膳食管理规范
第一章学校膳食管理图式表格
第二章学生营养餐标准及食谱
第三章学生四季食谱
第四章学生营养保健食谱
第五章健脑菜谱
第六章疾病时的膳食
第七章幼儿、小学生常见病症食疗
第八章大、中学生常见病症食疗
第十二篇学校食物中毒事故查处案例
第十三篇先进学校食堂管理范本
第十四篇学校食堂食品管理标准规范
第十五篇相关政策与法规

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