油脂加工企业生产技术管理

第十五篇油脂加工企业生产技术管理

油脂加工企业清洁生产概论、油脂加工企业废水与废气处理、油脂加工企业的防火防爆、油脂加工企业设备的防腐、油脂加工企业质量管理、油脂加工企业HACCP方法的应用、油脂加工企业的经济技术指标、油脂加工企业的节能降耗、油脂加工企业的卫生标准

本书目录：

读者对象：
（1）粮油公司；
（2）油脂开发公司；
（3）粮油加工厂；
（4）植物油厂；
（5）粮油贸易公司；
（6）粮油机械厂；
（7）粮油研究单位；
（8）粮油管理单位。
目录
第一篇总论
第一章油脂工业的发展历程
第二章我国油脂工业的发展现状
第三章加入WTO对我国油脂工业的影响
第四章我国油脂工业的发展趋势
第五章油脂工业名词术语标准

第二篇油料基础知识
第一章油料综述
第二章主要油料作物介绍--花生
第三章主要油料作物介绍--油菜
第四章主要油料作物介绍--芝麻
第五章主要油料作物介绍--大豆
第六章主要油料作物介绍--玉米
第七章主要油料的质量标准

第三篇油料的检验
第一章油料的感官检验
第二章油料的化学检验
第三章油料检验方法标准

第四篇油脂基础知识
第一章油脂综述
第二章油脂的组成与性质
第三章油脂的营养
第四章食用油脂及其制品

第五篇油脂的制取
第一章油料的清理
第二章油料的剥壳与仁壳分离
第三章油料的干燥
第四章油料生胚的制备
第五章油料的蒸炒
第六章压榨法制油
第七章浸出法制油
第八章水代法制油

第六篇油脂的精炼与深加工
第一章油脂精炼工艺流程设计
第二章油脂的精炼
第三章油脂的氢化
第四章油脂制品加工
第五章油脂在加工中的变化
第六章食用油脂的营养强化

第七篇油脂加工的机械设备
第一章油脂加工设备的选型
第二章油脂加工的辅助设备
第三章油脂加工机械技术标准

第八篇主要食用油脂的制取和加工
第一章花生油
第二章菜籽油
第三章大豆油
第四章芝麻油
第五章葵花籽油
第六章棉籽油
第七章玉米油
第八章米糠油
第九章其他食用植物油
第十章高稳定性油脂
第十一章海洋的植物油脂
第十二章主要食用油脂的质量标准

第九篇油脂加工中的综合利用
第一章油料皮壳的综合利用
第二章油料饼粕的综合利用
第三章植物油料中物种成分的制取
第四章食用油脂综合利用

第十篇油脂的检验
第一章油脂的感官鉴别
第二章油脂的物理检验
第三章油脂的化学检验
第四章油脂的分离分析
第五章油脂的定性检验
第六章油脂掺假的鉴别检验
第七章油脂检验方法标准

第十一篇油料和油脂的质量检测与控制
第一章食品质量管理概论
第二章油料和油脂质量检验的一般规则
第三章油料和油脂质量检测机构及人员
第四章国际上油料和油脂的规格与交易标准

第十二篇油料和油脂物卫生检验与控制
第一章食品卫生监督管理概论
第二章油脂的卫生检验
第三章食用油脂及其制品的卫生标准
第四章食用油脂的限量卫生标准
第五章油料和油脂中农药残留的限量标准
第六章油料和油脂中农药残留测定方法标准
第七章油脂卫生检验方法标准

第十三篇油料和油脂的包装与储藏
第一章食品包装与食品标签概论
第二章油脂的包装
第三章油脂包装材料卫生标准
第四章油料的储藏
第五章油脂的储藏

第十四篇油脂工业中的高新技术应用
第一章生物技术在油脂工业中的应用
第二章超临界流体技术
第三章膜分离技术
第四章其他高新工程技术
第五章我国油脂工业中高新技术的推广应用

第十五篇油脂加工企业生产技术管理
第一章油脂加工企业清洁生产概论
第二章油脂加工企业废水与废气处理
第三章油脂加工企业的防火防爆
第四章油脂加工企业设备的防腐
第五章油脂加工企业质量管理
第六章油脂加工企业HACCP方法的应用
第七章油脂加工企业的经济技术指标
第八章油脂加工企业的节能降耗
第九章油脂加工企业的卫生标准

第十六篇油脂加工企业常用法律法规
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