星级洒店餐厅、餐饮服务

第二篇星级洒店餐厅、餐饮服务

一部分餐厅服务、餐厅服务概述、餐厅服务人员应具备的素质、餐厅服务基本技能、餐厅服务管理第二部分餐饮服务、餐饮概述、餐饮郭组织机构、餐饮服务基本技能、中餐厅服务、西餐厅服务、咖啡厅服务、洒水知识与洒吧服务、客房送餐服务、宴会部、餐饮服务管理、管事部

本书目录：

第一篇星级洒店前厅服务
第一章前厅部概述
第二章前厅服务基础知识
第三章前厅礼宾服务
第四章前厅部讯服务
第五章前厅的对客关系
第六章前厅部组织管理
第七章大堂服务管理
第八章入住接待服务
第九章前厅服务
第十章前厅综合服务
第十一章总台服务
第十二章前厅服务用语
第二篇星级洒店餐厅、餐饮服务
第一部分餐厅服务
第一章餐厅服务概述
第二章餐厅服务人员应具备的素质
第三章餐厅服务基本技能
第四章餐厅服务管理
第二部分餐饮服务
第五章餐饮概述
第六章餐饮郭组织机构
第七章餐饮服务基本技能
第八章中餐厅服务
第九章西餐厅服务
第十章咖啡厅服务
第十一章洒水知识与洒吧服务
第十二章客房送餐服务
第十三章宴会部
第十四章餐饮服务管理
第十五章管事部
第三篇星级洒店客房服务
第一章客房部概述
第二章客房预订服务
第三章客房的种类与布局
第四章客房接待服务程序
第五章客房生清洁服务
第六章客房清扫服务
第七章客房楼层接待服务
第八章对客服务工作
第九章会议服务
第十章公共区域的卫生清洁服务
第十一章洗涤部
第十二章客房安全服务
第十三章客房对客服务工作的管理
第十四章客房部的质量管理
第十五章客房服务管理
第十六章客房服务初级英语知识
第十七章客房服务中级英语知识
第十八章客房服务高级英语知识
第四篇星级洒店康乐服务
第一章康乐部概述
第二章饭店康乐部组织
第三章健身服务
第四章娱乐服务
第五章康乐部管理
第六章康乐服务的质量管理
第七章康乐服务用语
第五篇星级饭店服务礼仪
第一章饭店服务礼貌礼仪规范
第二章礼仪概述
第三章仪表礼仪
第四章服饰礼仪
第五章言谈礼仪
第六章行为礼仪
第七章国际礼宾礼仪
第八章饭店主要部门服务礼仪规范
第九章旅游接待人员的仪表仪容和仪态礼仪
第十章旅游接待人员的交际礼仪
第十一章我国旅游主要客源国和地区的风俗与礼节
第十二章宗教礼仪常识
第六篇星级洒店服务规范
第一部分前厅服务规范
第一章前厅部服务规范
第二部分餐厅服务规范
第二章餐厅服务概说
第三章餐厅业的组织与餐厅
第四章餐厅服务员的礼貌修养
第五章中餐服务
第六章西餐服务
附录：洒水饮料知识
第三部分餐饮服务规范
第七章餐饮服务人员礼仪规范
第八章餐饮服务的基本技能
第九章西餐服务规范
第十章宴会服务规范
第十一章洒吧、咖啡厅、茶坊服务规范
第十二章洒水知识
第十三章餐饮卫生服务规范
第十四章投诉问题处理规范
第四部分餐饮管理规范
第十五章餐饮部的组织机构及部际关系
第十六章餐饮部各岗位职责
第十七章各岗位工作程序与标准
第十八章餐饮运行管理制度
第五部分客房服务规范
第十九章客房预订服务规范
第二十章礼宾服务规范
第二十一章前厅接待服务规范
第二十二章前厅综合服务规范
第二十三章客房对客服务规范
第二十四章客房清洁保养服务规范
第二十五章饭店安全保卫服务规范
第二十六章客房礼貌礼节服务规范
第六部分星级饭店其它服务规范
第二十七章饭店其他服务规范
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